一直以來，科學(xué)家們都希望通過改變飲食方式來改善人類的健康，膳食營養(yǎng)在維持機體健康方面扮演著關(guān)鍵角色，而其中膳食纖維對于改善人類機體健康，降低**發(fā)生的風(fēng)險尤為重要，本文中小編就整理了多篇亮點研究，來闡明膳食纖維對人類健康的重要性。

【1】Cell：缺乏膳食纖維，腸道**會反過來“吃你”

新聞閱讀：Eating fiber keeps gut microbes from eating you

膳食纖維對于人體健康至關(guān)重要，有著****、預(yù)防膽結(jié)石、控制體重等好處，被營養(yǎng)學(xué)界認定為第七類營養(yǎng)素，與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水6大營養(yǎng)素并列。一旦膳食纖維攝取過少，易增加腸癌、**等**的發(fā)病率。

除了我們自身，缺乏膳食纖維，對寄生在我們腸道內(nèi)的微生物群會產(chǎn)生什么影響呢？*新一篇發(fā)表在《Cell》期刊的文章證實，缺乏纖維會導(dǎo)致腸道微生物處于“饑餓”狀態(tài)，從而迫使它們吃我們！

腸道微生物組

人體內(nèi)共生著數(shù)億萬億計的微生物，它們與我們的健康息息相關(guān)，被稱為“藏在人體內(nèi)的黑科技”。其中，95%的微生物組居住在我們的胃腸道中，構(gòu)成“腸道微生物組”。腸道微生物組中的**種類超過1000種，DNA容量是人類基因組的150倍。2/3腸道菌群因人而異。

【2】Nature  TEM：膳食纖維是否可以恢復(fù)機體腸道微生物菌群的多樣性？

doi：10.1038/nature16504   doi：10.1016/j.tem.2016.03.001

一直以來，科學(xué)家們都希望通過改變飲食方式恢復(fù)人類隨著西方飲食進化機體失去的微生物群落，從而來改善人類的健康。近日，來自阿爾伯塔大學(xué)的研究人員通過研究主張增加飲食中膳食纖維的攝入，而這一方法或許是恢復(fù)機體腸道微生物生態(tài)多樣性的關(guān)鍵一步；相關(guān)研究刊登于國際雜志Nature和Trends in Endocrinology & Metabolism上。

在工業(yè)化社會中，我們機體腸道微生物不充足的營養(yǎng)物和特殊有益菌群的缺失直接相關(guān)，而這也會影響到我們機體的**健康和代謝健康，很多西方人都會攝入一半膳食指南中推薦的膳食纖維，膳食纖維是人類機體腸道**營養(yǎng)物的主要來源。今年早些時候斯坦福大學(xué)的研究人員Justin Sonnenburg就通過研究發(fā)現(xiàn)???喂食典型西方飲食（高脂肪、碳水化合物及低膳食纖維）的小鼠會將多樣性水平較低的有益菌群遺傳給后代，而更喜好纖維素作為營養(yǎng)物質(zhì)的腸道微生物在后代機體中并不會導(dǎo)致有益菌群水平的增加，因此隨著人類不斷繁衍這種有益菌群很有可能就會滅絕。

【3】膳食纖維如何讓你“少吃點”

肥胖人士*關(guān)心的一個話題就是如何“少吃點”，因為食欲總是很難控制。近日發(fā)表在英國《自然—通訊》期刊上的一項研究顯示，膳食纖維在腸道中被消化后，會釋放出一種分子，通過作用于大腦中一個已知的用來調(diào)節(jié)饑餓感的區(qū)域，從而抑制食欲。這也讓人們進一步理解了為什么富含膳食纖維的飲食是“健康”的。

大多數(shù)加工過的西式食物都含有大量的精制糖和脂肪，卻只有很少的可在腸道中發(fā)酵的膳食纖維。膳食纖維指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素，這一詞匯在較早的營養(yǎng)學(xué)中不曾出現(xiàn)過，但近年來的動物研究顯示，纖維可讓血液中的血糖和膽固醇控制在一個*理想的水平；且腸道中微生物發(fā)酵的膳食纖維，可以減少總體食物攝入量和體重，這種作用被認為和抑制食欲的腸道**有關(guān)系。

【4】多吃膳食纖維有助降低中風(fēng)風(fēng)險

膳食纖維是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。

之前的研究表明，膳食纖維有助于減少中風(fēng)風(fēng)險因子，其中包括高血壓和血液中的高低密度脂蛋白(LDL)水平。

在新的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每日總纖維量每增加7克，就會降低7%的**中風(fēng)風(fēng)險。一份全麥面食，外加兩份水果或蔬菜，就可以為我們提供了約7克的膳食纖維。

“多吃富含膳食纖維的食物——如全榖類食物，水果，蔬菜以及堅果，對每個人都很重要，特別是那些有中風(fēng)風(fēng)險的人群，如體重過重者，有吸煙習(xí)慣者以及高血壓患者?！崩澊髮W(xué)食品營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的博士生Diane Threapleton說。

【5】Stroke：增加膳食纖維攝入可以降低中風(fēng)風(fēng)險

doi：10.1161/STROKEAHA.111.000151

獲得更多的纖維或許可以減少我們**中風(fēng)的風(fēng)險，根據(jù)一項發(fā)表在美國心臟協(xié)會Stroke期刊上的*新研究證實。

膳食纖維是植物的一部分，在消化過程中，身體是不吸收纖維的。纖維可以是可溶的（這意味著它溶解在水中），也可是不溶性的。此前有研究表明，膳食纖維可以幫助減少中風(fēng)危險因素包括高血壓，血液中低密度脂蛋白（LDL）高水平。

在這項新研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)每天總的纖維攝入量每增加7克，**中風(fēng)的風(fēng)險就減少了7％。研究人員表示：一份全麥面食再加上兩份水果或蔬菜，提供約7克纖維。利茲大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院Diane Threapleton說：攝取富含纖維的食物如全谷類，水果，蔬菜和堅果對于每個人都是重要的，尤其是對于那些有中風(fēng)危險因素如超重，吸煙，高血壓的人。

【6】Obesity：可溶性膳食纖維有助于控制“大腹便便”

doi：10.1038/oby.2010.343

人體的內(nèi)臟脂肪主要集中于腹腔內(nèi)，一些肥胖者“大腹便便”，主要就是內(nèi)臟脂肪難以消解。美國一項*新調(diào)查顯示，每天在飲食中增加可溶性膳食纖維攝入量，將有助減少內(nèi)臟脂肪，不僅改善體形，也預(yù)防高血壓、糖尿病及脂肪肝等慢性病。

這項調(diào)查是由美國維克森林浸禮會醫(yī)學(xué)中心的研究人員完成的，刊登在新一期《肥胖癥》月刊上。

內(nèi)臟脂肪與皮下脂肪不同，它圍繞著腹腔內(nèi)的器官。正常的內(nèi)臟脂肪有保護作用，但內(nèi)臟脂肪過多就會壓迫內(nèi)臟活動，影響其功能，使“大腹便便”者罹患高血壓、糖尿病及脂肪肝等**的風(fēng)險增高。

【7】Cell：高纖維食物對結(jié)腸癌預(yù)防效果顯著

DOI：10.1016 / j.cell.2016.10.043

這聽起來像一個20世紀(jì)50年代科幻電影中的情節(jié)：正常的、有益的**開始從內(nèi)部開始，吃掉它們的主人的細胞，因為它們沒有得到它們想要的東西。那這些**需要什么呢？答案是：植物纖維。當(dāng)這些**開始饑餓的時候，就開始腐蝕腸道，削弱腸道（尤其是結(jié)腸）的抵御力，會讓有害的**更容易感染結(jié)腸。

一項由美國密歇根醫(yī)學(xué)院的新的研究發(fā)現(xiàn)，研究人員觀察缺少纖維飲食對特殊喂養(yǎng)的小鼠腸道的影響。這種特殊小鼠出生時，它們自己的腸道沒有微生物生存，后來研究人員在它們的腸道內(nèi)移植了14種小鼠腸道常見微生物。研究人員知道每一種微生物的完整遺傳特征，所以能夠隨著時間的推移跟蹤小鼠腸道種群的活動。他們還使用致病**來感染小鼠，模擬人體的腹瀉等癥狀。這樣研究人員就可以知道哪些微生物對于小鼠腸道有怎樣的影響，以及食物中纖維缺乏對于小鼠腸道健康的影響。

【8】Nature：低纖維飲食或使后代機體腸道微生物群落多樣性發(fā)生不可逆地耗竭

doi：10.1038/nature16504

近日，一項刊登在國際有名雜志Nature上的研究論文中，來自斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，工業(yè)化社會里低纖維飲食引發(fā)機體腸道**不可逆的耗竭或?qū)⑦z傳給后代，研究者利用小鼠進行研究，結(jié)果表明低纖維飲食不僅會降低哺乳動物機體中的復(fù)雜微生物生態(tài)系統(tǒng)，還會引發(fā)3代或4代人機體腸道中微生物生態(tài)多樣性的不可逆缺失。

研究者Justin Sonnenburg說道，從20世紀(jì)中期開始，幾乎無纖維的加工方便食品的增加使得工業(yè)化社會人群中的人均纖維消費量大約每天15克，這是狩獵和及農(nóng)村農(nóng)業(yè)人口攝入量的十分之一，而這些區(qū)域居住的條件和飲食攝入方式和我們祖先非常相似。通常情況下成千上萬種不同的**棲息在健康機體的大腸中，沒有這些**我們難以生存下去，其可以幫助機體抵御病原體入侵，增強**系統(tǒng)的功能來幫助機體維持健康狀態(tài)。

【9】高纖維 + 低脂肪 = 低結(jié)腸癌發(fā)病率 ？

doi：10.1038/ncomms7342

西方有句諺語叫“We are what we eat.” 在中國的一些地區(qū)也有“吃啥補啥”的說法。那這些說法在科學(xué)上是否嚴格成立呢？起碼我們還沒有看到非常嚴謹?shù)淖C據(jù)。但是，科學(xué)家們已經(jīng)證明了，飲食確實從很多方面影響著人們的健康，甚至身材相貌。

近期《Nature Communications》的研究亮點欄目評論了題為《Fat， fibre and cancer risk in African Americans and rural Africans》研究文章。這篇評論文章中提到了，美國科學(xué)家Stephen O’Keefe 和他的同事們證明了在黑人群體中，通過降低飲食結(jié)構(gòu)中的纖維和脂肪含量，可以明顯減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。

在西方國家中，結(jié)腸癌是排名高居**的致死的癌癥類型。而美國黑人，則是這些癌癥死亡病例中的*高發(fā)人群。通過比較20名居住在鄉(xiāng)村的非洲本土黑人和20名美國黑人的飲食中的成分差異，研究人員發(fā)現(xiàn)在非洲本土黑人中，植物性纖維和其他碳水化合物含量更高；而美國黑人似乎吃的更“好”，他們食物中的動物脂肪和蛋白含量高出非洲黑人兩到三倍。同時，檢測他們腸道發(fā)現(xiàn)，在美國黑人中，檢查到結(jié)腸癌相關(guān)的生物標(biāo)記分子的比例更高。

【10】膳食指南如何更好地發(fā)揮作用來為人們的健康保駕護航？

新聞閱讀：Dietary guidelines don’t work. Here’s how to fix them

很多膳食指南通常會遭受各種質(zhì)疑聲，其被指責(zé)并沒有一定的證據(jù)，或者不具有可持續(xù)性以及并不能與營養(yǎng)科學(xué)所聯(lián)系，同時有人也認為這些膳食指南并不能夠改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。如今對于我們而言或許需要重新思考一下膳食指南的目的了，其能夠給我們傳輸很多信息。

首先我們需要了解一下公眾視野中的膳食指南是什么樣的，當(dāng)然很多人也希望遵循這些膳食指南。

膳食指南太難以滿足？

關(guān)于膳食的調(diào)查研究結(jié)果表明，僅有4%的澳大利亞人能夠滿足膳食指南的建議，尤其是當(dāng)談及攝入足量的蔬菜時，因此我們是否能夠更容易地制定出膳食指南或者至少有一些能夠達到的目標(biāo)呢？比如，將每天“5+2”模式（5份蔬菜+2份水果）作為**值得追求的目標(biāo)時，我們就應(yīng)當(dāng)從傳遞一種積極的信息開始鼓勵人們多攝入水果和蔬菜，通過分解成的多個步驟或許就能夠幫助人們實現(xiàn)這種飲食方式，比如今天多攝入一份水果，明天可以再多攝入一點….以此類推。