因日本核輻射國內(nèi)日式餐廳面臨壓力

     日本核危機引發(fā)連鎖反應(yīng)，撼動港、深飲食業(yè)。食材價格大漲，香港日式餐廳成本上升，加上港人對日本食物的顧慮，港業(yè)界預(yù)計，日本餐館將成重災(zāi)區(qū)，或1/4倒閉。深圳日式餐廳也面臨壓力。此外，港日本奶粉供應(yīng)緊張，昨日又出現(xiàn)排長龍**的場面。深圳市市場監(jiān)管局有關(guān)人員稱，深圳將更加關(guān)注日本食品及日本餐館的用餐**，通過開展監(jiān)督抽查來加強監(jiān)管。

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　　港客談核色變 餐館生意直跌

　　香港飲食業(yè)正遭受食材成本暴漲、租金飆升、5月*低工資實施三重夾擊，*近日本核危機給其一記重擊，備受香港市民喜愛的日本料理餐廳正面臨倒閉危機。

　　多家日本餐館食客寥寥

　　昨日中午12時30分許，佐敦片區(qū)多家日本餐館，食客寥寥。前來就餐的康女士稱，來自日本的食材可能受輻射污染，她和朋友來日本餐館就餐次數(shù)明顯減少。味一番日本料理店老板向南都記者訴苦，該店的食材大多來自日本的供應(yīng)商，也有少數(shù)來自歐洲、澳洲等地，食材短缺直接導(dǎo)致餐館成本上升。井橋日本餐館的老板已從日本拿不到貨“日本不對外出口生鮮食材，長遠來看，我們肯定受到影響?！?p>　　港府仍在嚴密監(jiān)控輻射對于食材的影響。昨日，港府表示，食物**中心會繼續(xù)對每一個來自日本的食物樣本進行輻射檢測。過去24小時，食物**中心已為3個批次的食物進行這一類檢測，令連日來檢測的批次數(shù)目增加至214批，經(jīng)檢測的貨品當(dāng)中并沒有任何肉類、菜類或是奶類，且全部正常。

　　日本震后食材供應(yīng)短缺

　　工聯(lián)會飲食業(yè)職工總會主席袁福和在記者會上稱，香港的日式食材存量只夠維持一個半月。由于地震后食材供應(yīng)短缺甚至斷貨，來貨價上升10%至20%，海產(chǎn)升幅尤其大，日本帶子加價達30%。因此，標榜食材全由日本進口的**餐廳情況*危急，如不轉(zhuǎn)型可能撐不過去。此外，日貨供應(yīng)短缺，有餐廳改購其他地區(qū)食材，導(dǎo)致其價格上升10%?！叭?，澳洲帶子由每磅130港元漲至150港元，南非30頭干鮑每斤由3500港元升至5600港元，升幅約60%?！?p>　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會估計，3月至6月將有多達3000間食肆租約期滿，處于“倒閉潮”的高危期，而日式餐館將成倒閉的重災(zāi)區(qū)，或有1/4日式小店結(jié)業(yè)，預(yù)計比2003年的SAR S情況更嚴重。日式餐館估計至今*少有10%員工面臨裁員威脅，即可能有逾700人會被裁，而部分食肆在短期內(nèi)或會要求員工放無薪假。

　　倒閉或引發(fā)裁員潮

　　實際上，日本地震后，工聯(lián)會已陸續(xù)接到30名日式餐館員工的求助，員工擔(dān)心引發(fā)倒閉裁員潮。目前，香港有600間日式餐館，共聘用7000余名員工。

　　深圳日式餐館吁正確引導(dǎo)食客

　　深圳情況也不容樂觀。進不到日本貨，不敢進日本貨，導(dǎo)致只能改變貨源，成本急升?！懊刻熘挥袔着_客人，比以前減少了一半都不止?！蔽楮Q日本料理的負責(zé)人劉先生很發(fā)愁。無法從日本進到貨，只能改從澳洲、歐洲等地進貨，造成成本急升。其次是客人談輻射色變，流失了許多客源，對他們打擊很大。

　　餐館稱暫停從日進口

　　劉先生預(yù)計，這樣的影響會持續(xù)至少半年，而他們也在尋找措施來應(yīng)對，比如多推出熟食，多做些宣傳等等。成本上升，客源減少，價格還必須保持不變，否則可能會流失更多消費者，劉先生表示，小的日本料理店可能由于承受不起而倒閉。

　　中森名菜總經(jīng)理梁先生則說，店中食材已暫停從日本進口，改由其他地方進貨，比如說蘇格蘭、挪威的三文魚，加拿大和澳洲的其他海產(chǎn)，大連的赤貝、海膽等等。雖然口感與日本貨相差不大，但成本就急劇上升，銷售價格卻不變，“我們采購量、用貨量大，只能自己消化其中的差價”。梁先生說。商家希望政府相關(guān)部門能夠正確引導(dǎo)消費者，不要讓消費者誤以為日本料理就一定受核輻射污染，讓商家能夠從這一場蕭條中走出來。

　　深圳市飲食行業(yè)協(xié)會則表示樂觀，其秘書長陳少華認為，深圳的日式餐館比較少，一共不超過100間，目前還沒有明顯的跡象出現(xiàn)，即使出現(xiàn)，對深圳飲食行業(yè)影響也不大，范圍不會像香港那么廣泛。

　　有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，在經(jīng)歷日本地震后的兩個月內(nèi)，將會有規(guī)模較小的日本料理店在這場打擊中倒閉，而有實力的日本料理店會改用別的國家的食材抵擋一段時間，而店內(nèi)消費力將成為其是否可以繼續(xù)走下去的關(guān)鍵。

　　對日本食品有嚴格檢驗檢疫

　　深圳市市場監(jiān)管局有關(guān)人員稱，深圳將更加關(guān)注日本食品及日本餐館的用餐**，通過開展監(jiān)督抽查來加強監(jiān)管。對于進口食品，市場監(jiān)管局有一整套完整的檢驗檢疫流程和制度。只要是正規(guī)渠道進口，進入市場上銷售的日本食品都是經(jīng)過嚴格檢驗檢疫，相關(guān)部門也會對日本食品進行包括核輻射在內(nèi)的檢測。該負責(zé)人表示，對日本食品是否**，深圳市場監(jiān)管部門將進一步加大監(jiān)管的力度。

　　統(tǒng)籌：南都記者 朱菂

　　采寫：南都記者 朱菂 吳懌 劉曉燕 鄧琳彥 發(fā)自香港

　　攝影：南都記者 胡可

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