高溫干熱對微生物有氧化作用，使蛋白質(zhì)變性，電介質(zhì)濃縮引起中毒。干熱**器的**原理其中主要是通過氧化作用破壞細(xì)胞原生質(zhì)，使微生物死亡，所以在一定的加熱時間內(nèi)可殺死一切微生物。

干熱可用于能耐受較高溫度，卻不宜被蒸汽穿透，或者易被濕熱破壞的物品的**。同時干熱也是制藥工業(yè)中用于除熱原的方法之一。由于在相同的溫度下，干熱對微生物的殺滅效果遠(yuǎn)低于飽和蒸汽，故干熱**需要較高的溫度或較長的**時間。干熱**主要應(yīng)用在各類實驗室、醫(yī)療、制藥、食品加工等領(lǐng)域。

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