濕熱法和干熱法均是利用熱力因子殺死微生物的物理****方法，但它們的**機(jī)理有所不同，濕熱**與干熱**的區(qū)別即濕熱法主要是通過(guò)凝固微生物的蛋白質(zhì)致其死亡，干熱法則是通過(guò)脫水干燥使蛋白質(zhì)氧化、變性、炭化和電解質(zhì)濃縮中毒而使微生物死亡。它們的操作特點(diǎn)也各異，其根本的區(qū)別在于****處理時(shí)，加熱環(huán)境和微生物細(xì)胞的濕度水平有所不同：“濕熱”加熱在此指微生物內(nèi)部和加熱環(huán)境均處于濕度飽和狀態(tài)的加熱，此時(shí)微生物與純凈的水或飽和蒸汽呈平衡狀態(tài)；而“干熱”加熱，則用于指加熱環(huán)境中無(wú)水或不足以達(dá)到濕度飽和狀態(tài)下的加熱，其濕度水平可以為零，或剛剛低于飽和狀態(tài)。

干熱**對(duì)培養(yǎng)皿加鐵桶的穿透性不佳，因此不建議將培養(yǎng)皿進(jìn)行干熱**，而大容量玻璃容器則不適合用濕熱**?？偟膩?lái)說(shuō)：500ml以上的大容量玻璃瓶及瓶體較厚的玻璃瓶不適合濕熱**，可采用干熱**，效果較理想，而培養(yǎng)皿則濕熱**效果較好，小容量的玻璃瓶和瓶體較薄的玻璃瓶?jī)煞N方法均可采用。

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