面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀MJ-IIC(新國標)型是根據(jù)GB/T5506.2-2024《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》新國家標準研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的專用儀器，它是用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀工作原理： 濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀技術參數(shù)（執(zhí)行國標GB/T5506.2-2024） 1、 攪拌器轉速：120±2r/min 2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm金屬篩 3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800μm金屬篩 4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min 5、 和面時間：1s～99s（每1s起調(diào)） 6、 洗滌時間：1min～9min（每1min起調(diào)） 7、 離心轉速：6000±5r/min 8、 離心篩盒：孔徑為500μm的篩盒 9、 離心工作時間：1min 10、重復性（面筋含量）：兩次測定結果之差不大于1.0%。 11、面筋指數(shù)：在指數(shù)70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。 12、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃ 13、外形尺寸：400×300×240mm 14、工作電壓：AC220V±5% 50Hz 15、重量：15Kg 公司名稱：杭州大吉光電儀器有限公司 傳 真： 電 話： 88978210 詳細地址：杭州市西湖科技園振華路200號
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