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技術(shù)文章

速凍食品小知識(shí)
什么是速凍食品？
速凍食品是指在20-60分鐘內(nèi)將產(chǎn)品的中心溫度降到-18℃以下的冷速食品，它強(qiáng)調(diào)的是在短時(shí)間（20-60分鐘）內(nèi)，否則就不是速凍食品，金城速凍廠擁有先進(jìn)的速凍設(shè)備，“金城速凍食品”是真正的速凍食品。

速凍食品有什么優(yōu)點(diǎn)？
由于凍結(jié)速度快，食品的冰晶就小，就能*大可能的保存食品的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)的破壞就少，再加熱時(shí)食品就能基本恢復(fù)原狀。如果不是速凍，產(chǎn)品就會(huì)出現(xiàn)表面干燥，有裂紋，變硬的現(xiàn)象，產(chǎn)品的風(fēng)味、口感就差，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降。這就是市場(chǎng)上有些廠家產(chǎn)品表面有裂紋，再加熱時(shí)不好吃的一個(gè)重要原因。

速凍食品有何衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？
國(guó)家對(duì)冷凍點(diǎn)心的衛(wèi)生指標(biāo)有法律規(guī)定，即產(chǎn)品**總數(shù)10000個(gè)/克，金黃色葡萄球菌，大腸菌群，沙門(mén)氏菌等致病菌不得檢出。“金城速凍食品”在嚴(yán)格的衛(wèi)生條件下生產(chǎn)，即使在*炎熱的夏天生產(chǎn)車(chē)間的溫度都保持在22℃以下，在這樣條件下生產(chǎn)的“金城速凍食品”完全符合國(guó)家的衛(wèi)生規(guī)定。

怎樣挑選冷凍食品？
食品的**、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要，目前生產(chǎn)速凍點(diǎn)心的廠家很多，挑選放心的冷凍食品的確是讓消費(fèi)者**的事，因此對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)格不能是首先考慮的，首先應(yīng)該看品牌，看該廠家有無(wú)通過(guò)ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證。金城速凍食品廠以及其他規(guī)模較大的食品廠的產(chǎn)品，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買(mǎi)。

保存冷凍食品注意事項(xiàng)？
首先要防止冷凍食品在保存過(guò)程中多次解凍，再凍結(jié)，這樣會(huì)損壞食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，食品的口感、味道、營(yíng)養(yǎng)就會(huì)下降，因此在保存過(guò)程中避免反復(fù)解凍，再凍結(jié)。其次盡量做到吃多少，加熱多少。如果一次吃不完，放回冰箱再凍結(jié)，以后再加熱，效果就更差。

再加熱冷凍食品應(yīng)注意什么？
應(yīng)按照產(chǎn)品的使用說(shuō)明加熱，特別注意不要加熱時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)檫@樣會(huì)降低食品的口感、味道和營(yíng)養(yǎng)。對(duì)一些容易爛底的冷凍食品應(yīng)在蒸籠上涂上少少食用油，可防止加熱后食品爛底。