亞硝酸鈉(NaNO2)，俗稱亞硝酸鹽，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機(jī)鹽。由于其具有咸味且價(jià)錢便宜，常在非法食品制作時(shí)用作食鹽的不合理替代品，因?yàn)閬喯跛徕c有毒，含有工業(yè)鹽的食品對(duì)人體危害很大。
健康危害： 毒作用為麻痹血管運(yùn)動(dòng)**、呼吸**及周圍血管;形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、**、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴(yán)重者血壓下降、昏迷、死亡。接觸工人手、足部皮膚可發(fā)生損害。
環(huán)境危害： 燃爆危險(xiǎn)
