紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性(105℃)強，對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被**分解，耐氧化、還原性差，不適于發(fā)酵食品應(yīng)用。
[使用限量]：根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-1996)規(guī)定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜，*大使用量0.05g/kg;用于紅綠絲、綠色櫻桃(系裝飾用)，*大用量0.10g/kg。
同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入
