氰化氫(氰化物)是一種無色氣體，帶有淡淡的苦杏仁味。***和氰化鈉都是無色晶體，在潮濕的空氣中，水解產(chǎn)生氫氰酸而具有苦杏仁味。 工業(yè)中使用氰化物很廣泛。如從事電鍍、洗注、油漆、染料、橡膠等行業(yè)人員接觸機(jī)會(huì)較多。日常生活中，桃、李、杏、枇杷等含氫氰酸，其中以苦杏仁含量*高，木薯亦含有氫氰酸。
而氰化物在有機(jī)合成中是非常有用的試劑。常用來在分子中引入一個(gè)氰基，生成有機(jī)氰化物，即腈。例如紡織品中常見的腈綸，它的化學(xué)名稱是聚丙烯腈。腈通過水解可以生成羧酸；通過還原可以生成胺，等等。
但氰化物進(jìn)入人體后析出氰離子，與細(xì)胞線粒體內(nèi)氧化型細(xì)胞色素氧化酶的三價(jià)鐵結(jié)合，阻止氧化酶中的三價(jià)鐵還原，妨礙細(xì)胞正常呼吸，組織細(xì)胞不能利用氧，造成組織缺氧，導(dǎo)致機(jī)體陷入內(nèi)窒息狀態(tài)。另外某些腈類化合物的分子本身具有直接對(duì)**神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用。
正因氰化物對(duì)人體有危害，因此氰化物檢測(cè)在工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中起到重要的作用。
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