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食品**檢測(cè)儀在食品**領(lǐng)域中的應(yīng)用
 　　快速檢測(cè)技術(shù)是相對(duì)于傳統(tǒng)和經(jīng)典的化學(xué)檢測(cè)、儀器檢測(cè)而言的,其特點(diǎn)是需要的檢測(cè)時(shí)間相對(duì)較少,對(duì)儀器設(shè)備等條件的要求不高,能夠攜帶到交易(生產(chǎn))現(xiàn)場(chǎng)(或在線)實(shí)施檢測(cè)。既快速方便又經(jīng)濟(jì)實(shí)用。同時(shí),在政府監(jiān)管部門的日常監(jiān)測(cè)中,由于樣品量大,可先用快速檢測(cè)方法篩選,發(fā)現(xiàn)有問題的食品再用儀器定量分析,這樣可以節(jié)省大量的人力、物力和財(cái)力。因此,快速檢測(cè)技術(shù)近幾年發(fā)展很快,在日常監(jiān)測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮了越來越重要的作用。
　　下面說說食品農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)：
　　測(cè)定果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的分析方法較多,主 要有色譜法、波譜法、酶抑制法、酶**技術(shù)、直接光譜分析技術(shù)、生物技術(shù)、毛細(xì)管區(qū)帶電泳等方法,其中光譜、色譜、波譜、色譜聯(lián)用等方法雖然靈敏度高,但分析費(fèi)用較高,時(shí)間長(zhǎng),且需要熟練的技術(shù)操作人員,不適于中國即采即售的果蔬產(chǎn)銷方式?，F(xiàn)今研究者開發(fā)研制了多種生物法和化學(xué)法來快速檢測(cè)農(nóng)藥的殘留。應(yīng)用成熟的生物化學(xué)測(cè)定法有農(nóng)藥殘留試紙法、農(nóng)藥殘留分光光計(jì)法、酶片法、抑制率法等;分子生物學(xué)方法如酶聯(lián)**試劑盒。 
　　目前,果蔬中農(nóng)藥殘留測(cè)定的國家標(biāo)準(zhǔn)方法是農(nóng)藥速測(cè)卡法,即酶抑制劑法。酶抑制法具有操作簡(jiǎn)便、快速,不需昂貴的精密儀器設(shè)備,測(cè)定方法易于掌握等優(yōu)點(diǎn),特別適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)及大批量樣品的篩選。目前應(yīng)用比較多的pH計(jì)檢測(cè)法、農(nóng)殘速測(cè)儀檢測(cè)法、紙片法、生物傳感器檢測(cè)法、膜電極檢測(cè)法等都是利用了酶抑制劑法的原理。


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