剛收獲的小麥一般具有如下特點：一是后熟時間長。小麥自收獲后有明顯的后熟期，呼吸作用增強，生理代謝旺盛，易發(fā)熱、生霉，其后熟作用完成后，可改善小麥品質，提高貯藏的穩(wěn)定性。多數(shù)小麥后熟期為60天，少數(shù)超過80天，一般以發(fā)芽率達80%為后熟完成的標志。二是耐高溫能力強。小麥具有較強的耐熱性，溫度在50—55℃時，呼吸酶不破壞，蛋白質也不變性。一般在含水量小于17%、溫度不超過54℃，不影響種子的發(fā)芽率。三是易吸濕回潮。小麥種皮薄，無外殼保護，組織松軟，吸水能力強，易滋生病蟲，引起發(fā)熱霉變或生芽。
   根據(jù)小麥收獲后籽粒的特點，在小麥種子貯藏時要把握以下幾點：

   一是防吸濕。小麥皮薄、疏松，吸濕性強。因此含水量在12％以下的麥種應采取密閉貯藏的方法及時入倉，以避免種子吸濕返潮，保持種子的活力。當小麥種子的水分達13％～14％時，必須將種子的溫度控制在25℃以下；當小麥種子的水分達14％～14.5％時，必須將種子的溫度控制在20℃以下。

    二是保干熱。小麥種子抗熱性強，含有的蛋白質和酶具有很強的耐熱性。因此含水量在17％以下的麥種，只要溫度不超過54℃，進行干燥處理時不會影響種子的發(fā)芽率，但是已完成生理后熟作用的小麥種子抗熱性有所降低，不適宜進行熱進倉處理。

    三是需后熟。小麥種子需要一定的生理后熟期，沒有完成后熟作用的麥種，貯藏期會出現(xiàn)“出汗”和“亂溫”現(xiàn)象。因此小麥種子需充分后熟才能貯藏入庫。一般小麥生理后熟期因種植區(qū)域和品種不同而不同。

    四是巧貯藏。小麥種可采取袋裝和散裝貯藏，低溫密閉貯藏、熱進倉等也是行之有效的貯藏措施。小麥是常規(guī)品種，對少量種子可用瓷缸和塑料袋貯藏。用瓷缸貯藏時，先在缸底放入一定量的干草木灰，用牛皮紙將種子和草木灰隔開，然后將充分曬干的種子放入瓷缸內，表面再用覆蓋物覆蓋。在大批量種子貯存時 要注意：一要趁熱裝包，高溫密閉   利用小麥的耐熱性，在高溫的晴天晾曬、貯藏，可起到干燥、促進后熟、殺蟲抑菌的作用。二要控制水分，維持低溫低氧   為了對小麥進行長期貯藏，提高貯糧的穩(wěn)定性，必須控制小麥的含水量，維持低溫低氧狀態(tài)。而對已貯藏1年-2年的小麥，采用熱密閉和趁冬季低溫翻倉去雜。攤薄降溫后趁冷裝倉，進行“冷密閉”貯藏，可防小麥變質、生蟲、發(fā)霉等，達到**貯藏的目的。