對(duì)食品生產(chǎn)用機(jī)械來說，清潔、衛(wèi)生是**位的。所以與食品有關(guān)機(jī)械設(shè)備從來多是使用不銹鋼。食品用不銹鋼從其耐腐蝕性來看，可以直接使用無需涂裝和噴涂。因?yàn)橥垦b或噴鍍樹脂隨著時(shí)間發(fā)生老化，不但要定期進(jìn)行維修，還要經(jīng)常注意表面狀態(tài)。而食品用不銹鋼不需要表面維修費(fèi)用。因此，特別是容器和食品直接接觸的部位，幾乎全部使用不銹鋼，以醬、醬油、啤酒、白酒和食品廠地面材料為例，做下面介紹。

醬和醬油

    醬和醬油是常用的調(diào)味佐料，早以前是使用大容量的木桶。隨著工業(yè)化進(jìn)展搪瓷大罐或噴鍍樹脂的大罐得到應(yīng)用。后來隨著食品用不銹鋼的發(fā)展，開始使用不銹鋼。醬的氯濃度比較低，可以使用不銹鋼