飲料中果汁含量的檢測(cè)
9月23日，有媒體暗訪指在港上市的匯源、安德利、海升等多家內(nèi)地果汁生產(chǎn)商涉嫌使用腐爛果汁。國(guó)產(chǎn)果汁巨頭卷入“爛果門”，你是否憂心忡忡？大多果汁含量無(wú)據(jù)可依，你該如何選擇？國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2012年國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)總產(chǎn)量為13024.01萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)10.73%，其中，國(guó)內(nèi)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為2229.17萬(wàn)噸（*主要為果汁飲料），占到飲料總產(chǎn)量的17.16%，較2011年增長(zhǎng)16.09%。這些果汁真的如消費(fèi)者理解的哪樣健康自然高品質(zhì)嗎？
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通用分析方法》，我國(guó)只有針對(duì)橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及飲料的果汁含量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法，對(duì)其他類別果汁的含量并沒(méi)有可測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)。這也就這意味著，大多數(shù)果汁無(wú)據(jù)可依，標(biāo)注在多種果汁飲料背后的果汁含量數(shù)據(jù)，對(duì)于一些果汁企業(yè)來(lái)說(shuō)很可能就僅僅是一個(gè)數(shù)字而已。
“標(biāo)準(zhǔn)折光度”是行業(yè)生產(chǎn)中判定果汁含量通行的簡(jiǎn)便方法。在果汁含量測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)制定前，制定“標(biāo)準(zhǔn)折光度”是一種替代方法。 果汁含量檢測(cè)設(shè)想：利用緩沖容量檢測(cè)蘋果汁飲料中果汁含量的方法、利用氨基氮含量及緩沖能力檢測(cè)西番蓮果汁飲料中果汁含量的方法、參照采用國(guó)外提出果汁飲料原汁含量的測(cè)定方法——RSK值等。
