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糧油營(yíng)養(yǎng)成份的合理利用
各種糧食納水分應(yīng)該是多少,糧食的**水分,是與溫度相對(duì)的:嚼憑水分,不能確定糧食是百**。一般說(shuō)來(lái);糧食水分曲3極左右為宜,這樣,保糧就**。
糧油中是否含有使人衰老的物質(zhì)糧食中不含使人衰老的物質(zhì)。使人衰老的物質(zhì)叫。過(guò)氧旅類(lèi)。過(guò)氧脂質(zhì)可能存在于兩類(lèi)食物中:一種是炸過(guò)食物后而存放較久的油類(lèi),如炸道食物放久的芝麻泊、,菜油、棍油、豬油等;另一種是長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下暴曬的油脂食物,如花生、芝麻、蝦類(lèi).臘肉、干色等,“過(guò)氧脂類(lèi)”,在人體的增長(zhǎng)率,隨年齡而增多。它含量越多,人的衰老癥狀顯示超快越早。
糧油營(yíng)養(yǎng)成份的合理利用無(wú)論是集體食堂或家庭.膳食中都應(yīng)供給足夠的營(yíng)養(yǎng)成份,以滿足人體的需要。我國(guó)地大物防、主副食品繁多,來(lái)源廣,生產(chǎn)供應(yīng)條件完全可以滿足要求。但我們還必須注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生.在制作膳食中注意根汕營(yíng)養(yǎng)成份得到合理利用,保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使人攝入充分營(yíng)養(yǎng),以供機(jī)體需要。
人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)索的需要量是多方面的,沒(méi)有一種食品單獨(dú)食用能滿足人體對(duì)于所有營(yíng)養(yǎng)素的需要,被一些人認(rèn)為*完善的牛奶,不僅缺乏鐵和丙種維生素,而且礦物質(zhì)過(guò)多.同時(shí),攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素又相互關(guān)聯(lián)和相互影響。例如,糖分供給充足可以減少蛋白質(zhì)的消耗;脂肪攝入量過(guò)少往往影響脂溶性維生索的吸收;橢分?jǐn)z入量多則硫胺索需要量相應(yīng)增多。因此.為了滿足人體營(yíng)養(yǎng)素的多方面需要,要盡可能做到膳食中的營(yíng)養(yǎng)搭配,以提高食物的利用價(jià)值。糧食淀粉含量多,是糠分的主要來(lái)源,也是蛋白質(zhì)和琉胺素的主要來(lái)源;動(dòng)物性食品和立類(lèi)是蛋白質(zhì)、脂肪以及甲種維生素、核黃素的主要來(lái)源;蔬菜和薯類(lèi)及一些雜糧是丙種維生素和無(wú)機(jī)鹽以及粗纖維的重要來(lái)源.各種茁養(yǎng)索除來(lái)自主食外,要由副食品來(lái)補(bǔ)充。副食品品種繁多,在膳食小大體上可以蔬菜為主‘適當(dāng)搭配豆類(lèi)和豆制品,以及動(dòng)物性食品,加上調(diào)味品 出了合理搽配膳食,增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。獨(dú)自勞動(dòng)人民銻蛆了諸多好辦法,不僅提高了食物的利用價(jià)值,而且
油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀
測(cè)量糧油的油脂煙點(diǎn)沒(méi)有改變。樹(shù)如、黎由方面曲級(jí)級(jí)糧混吃、糧糧細(xì)作、干稀搭配、豆煮稀飯、菜飯和副食品方面的苯家掐死、什錦菜、蔬菜加豆制品等,都是很合理積符合營(yíng)養(yǎng)要求的。我園北方許多地區(qū)在多年實(shí)踐中創(chuàng)造的濃合面,大大提高了主食中蛋白質(zhì)的利用卒和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山西中部將30碾高梁、50%玉米和20締黃豆混合制成的雜食面,河北北部將7咖玉米和2渺的黃豆混合制成的雜合面,出東北部將玉米.小米各40%加黃豆20狐混合制成的雜臺(tái)歷,南方各省用60%的糯米和40%的大米混合制約米料及用50%的糯米或大米,20%的黃豆、20%的芝麻說(shuō)制成的沖食粉等,都是很好的配合方法。類(lèi)似以上辦法成當(dāng)加以提倡推廣。
糧油營(yíng)96成船69合理加2及惠調(diào)大部分糧食品種要經(jīng)過(guò)加工才能食用,而在加工過(guò)程串拄往造成食品中營(yíng)養(yǎng)素的損失。所以,我們要采用合理的加工方法,予以防止。谷類(lèi)是我國(guó)人民的主根,是熱量的主要來(lái)源.還供給我們一些蛋白質(zhì).乙種維生索和天機(jī)鹽等。乙種維生索大部分存在于谷皮(糊粉層)。谷膜及谷胚上*在一些稻米、‘小安生產(chǎn)地妖,人們往往認(rèn)為精白米好吃,精白面好吃,在加工中斯碾下來(lái)的米糠各,麥夫多作為豬飼料,實(shí)際上丟失了米。面的營(yíng)養(yǎng)素。以不同的燒成泵凋方法加工食品*同。如大豆(黃豆)含豐富的瓷由質(zhì)、把它做成豆?jié){、豆腐.千張絆豆制品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也住拄不維生素等如果我盯幣僅保留住原來(lái)的營(yíng)。更多儀器信息:油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀 http://www.grainyq.com/product/666.html
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