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消費者應仔細辨別濃白羊肉湯或是添加劑所致

冬季喝一碗熱乎乎的羊肉湯，美味且養(yǎng)生，但近日有外地媒體報道稱，一些餐館銷售的羊肉湯奶白、濃香，是因為添加了含有二氧化鈦的羊肉香精和增白劑，過多攝入會損害腎臟。記者昨天從市食安辦了解到，本市暫時沒有接到羊肉湯內添加增白劑和羊肉香精的報告。上海餐飲行業(yè)協會副秘書長金培華昨天在接受采訪時表示，沒聽說過滬上餐館使用這一添加劑。 “羊肉湯要濃白就應該加入羊骨大火熬制，使用羊肉香精等添加劑的沒有聽說過。”消費者應仔細辨別濃白羊肉湯或是添加劑所致。
不過，記者在網上搜索發(fā)現，羊肉香精正在網上正常銷售，其中就有位于上海的調味料公司。一桶1000克的羊肉香精售價40元，其產品簡介中寫道“可應用于羊肉、羊湯及羊肉風味食品”，“每100公斤添加0.3公斤”，就能做到“口感純正、耐高溫、留香持久”。除了直接加入羊肉湯，還能用其溶液腌制羊肉。本市公安部門今年8月曾公布相關案例，一些燒烤攤或小火鍋店將廉價鴨肉等腌制成“羊肉”出售。
“羊肉香精是類似于牛肉膏的咸味香精，是一種復合調味品，國家允許其生產銷售，但從健康的角度出發(fā)，我從來不會吃這些東西。”上海食品添加劑協會副秘書長吉鶴立坦言，合格產品不代表健康，而餐飲行業(yè)中的濫用更有隱患。“這些食品添加劑如果在食品工業(yè)生產中使用，能夠保證其用量、用法的**，但是餐飲業(yè)中的隨手一灑非常危險。”目前我國尚未有明確的法律法規(guī)對餐飲業(yè)中的食品添加劑使用進行規(guī)范管理。
食監(jiān)部門提醒，正常的羊肉湯是用羊大腿骨、羊肉、羊雜等熬制而成的，湯清、呈淡米黃色。如果添加了羊肉香精，湯的顏色和濃度會顯得過濃過白，且有濃烈的香味，應注意辨別。