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全球首臺(tái)全自動(dòng)溶劑保持力測定儀由法國肖邦推出
法國肖邦技術(shù)公司宣布，推出全球首臺(tái)全自動(dòng)溶劑保持力測定儀SRC-Chopin，并將在10月5日-8日美國羅德島州召開的美國谷物化學(xué)師協(xié)會(huì)（AACC）2014年會(huì)上舉辦新品說明會(huì)。全球首臺(tái)全自動(dòng)溶劑保持力測定儀由法國肖邦推出。
溶劑保持力（Solvent Retention Capacity，SRC）方法由Nabisco餅干公司的小麥粉及烘焙專家Slade和Levine于1994年提出，手工檢測，以含水量14%的面粉為基準(zhǔn)，經(jīng)離心后面粉所保持溶劑質(zhì)量占面粉干重的百分比來衡量面粉品質(zhì)。溶劑主要有蒸餾水、5%碳酸鈉、5%乳酸和50%蔗糖。碳酸鈉SRC與面粉中破損淀粉數(shù)量有關(guān)，乳酸SRC與麥谷蛋白特性有關(guān)，蔗糖SRC與戊聚糖特性有關(guān)，水SRC反映面粉的綜合特性。麥谷蛋白、破損淀粉和戊聚糖是小麥面粉中的3種影響面筋網(wǎng)絡(luò)形成的主要功能組分，影響面團(tuán)在制備、烘焙和蒸煮過程中的品質(zhì)特性，決定了*終產(chǎn)品的質(zhì)量。所以SRC方法應(yīng)用非常廣泛，1999年就成為AACC標(biāo)準(zhǔn)方法，編號(hào)AACC56-11.但由于手工SRC法過程復(fù)雜、人為影響因素多，時(shí)至今日，手工SRC依然受制于檢測結(jié)果再現(xiàn)性差。
SRC-Chopin全自動(dòng)溶劑保持力測定儀實(shí)現(xiàn)了整個(gè)檢測過程的自動(dòng)化，操作簡便，結(jié)果**。肖邦SRC儀是一個(gè)完整的集成系統(tǒng)，包括試管振動(dòng)裝置、離心機(jī)和試管瀝干裝置。試管在天平中稱量，天平內(nèi)置掃描器自動(dòng)識(shí)別試管編號(hào)。儀器顯示屏?xí)詣?dòng)顯示預(yù)設(shè)的檢測流程，試管和溶劑注射器按檢測流程放入儀器。然后，操作人員要做的就是按檢測開始鍵，接下來的步驟（溶劑注入、振蕩、離心、瀝干），全都自動(dòng)進(jìn)行。檢測完成，自動(dòng)稱量。所有結(jié)果都將自動(dòng)計(jì)算和顯示。
與傳統(tǒng)的手工SRC檢測比較，肖邦公司發(fā)明的全自動(dòng)溶劑保持力儀有3個(gè)突出優(yōu)勢：1、檢測效率大大提高，實(shí)驗(yàn)耗時(shí)大大縮短（自動(dòng)檢測8個(gè)樣品用時(shí)15分鐘，手工檢測大約45分鐘）；2、檢測精度提高1-3倍，不同實(shí)驗(yàn)室之間結(jié)果具有可比性，無人為操作誤差；3、檢測過程大大簡化，手工SRC的不同階段自動(dòng)完成，計(jì)算和結(jié)果顯示自動(dòng)完成。
國際谷物協(xié)會(huì)ICC執(zhí)委、法國肖邦技術(shù)公司應(yīng)用和市場總監(jiān)Arnaud Dubat先生評(píng)價(jià)說，“我們與卡夫食品等眾多客戶合作，實(shí)現(xiàn)了手工SRC方法的完全自動(dòng)化，這一**性的成果，對(duì)面粉品質(zhì)檢測技術(shù)的進(jìn)步影響深遠(yuǎn)”。