目前，如果利用冷藏的方法，并結(jié)合配套的貯藏技術(shù)，便可延長楊梅的貯藏時間。 

 

1．采收：選用果肉堅硬，果面光亮并具有其品種特征的紅紫色果實(shí)。挑選過程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，并剔除機(jī)械傷果、霉變果及過大、過小的果實(shí)。 

2．采后預(yù)冷：楊梅屬于組織嬌嫩、營養(yǎng)價值高和采后壽命短的果實(shí)，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預(yù)冷。預(yù)冷好在產(chǎn)地進(jìn)行，迅速除去楊梅果實(shí)自身帶有的田間熱，降低呼吸強(qiáng)度。 

3．適溫貯藏：楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右，相對濕度為90％--95％。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發(fā)氣調(diào)的作用，貯藏期可以延長，若果實(shí)貯藏溫度高于3℃，易引發(fā)微生物病害。 

4．高濃度二氧化碳處理：采用15％的二氧化碳處理2小時，然后開啟容器使其恢復(fù)常壓，裝入塑料薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對抑制果實(shí)腐爛褐變具有很好的效果。 

5．溶液浸果：采用3％的氯化鈣溶液真空滲透5分鐘后，用塑料薄膜包裝貯藏于0℃的環(huán)境中。 

6．氣調(diào)貯藏：在0℃條件下，采用5％氧氣10％二氧化碳貯藏15天左右，可保持較好的果實(shí)品質(zhì)。 

7．速凍貯藏：由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結(jié)構(gòu)，故可采用速凍保鮮法。其具體流程為：原料--→選果分級--→清洗--→冷卻--→在-25--30℃環(huán)境里速凍1分鐘--→裝袋--→-18℃冷藏。食用時用維生素C溶液解凍。

 

楊梅果實(shí)沒有外果皮保護(hù)，容易受機(jī)械損傷，并且成熟時氣溫已高，又值梅雨季節(jié)，果實(shí)采收后不易貯藏，素有“一日味變，二日色變，三日味、色皆變”之稱。但目前，經(jīng)廣大科技人員的努力，楊梅可以貯藏保鮮10天以上，并且可以運(yùn)千里之外的國內(nèi)各地。

 

其主要保鮮方法：采收9成熟的楊梅；輕挑輕選出無病蟲、無損傷出水、無霉?fàn)€、果大、圓正、質(zhì)優(yōu)和發(fā)育良好的果實(shí)；將果實(shí)裝入0.04毫米厚的塑料薄膜袋中，排除袋內(nèi)的空氣，并充入一定比例的氧氣、氮?dú)夂投趸?，密封；在溫度?～2℃、相對濕度為85～90%的條件下貯藏保鮮，時間可長達(dá)10 天以上，果實(shí)仍無霉?fàn)€、無變色、無變味。如要進(jìn)行長途運(yùn)輸，需準(zhǔn)備白色泡沫塑料箱（保溫和防震作用）和整形冰塊（外包裹包冰袋）；再將充好氣的內(nèi)裝好楊梅的塑料袋子裝入小筐，然后將小筐裝入泡沫箱，箱內(nèi)放入整形冰塊，立即進(jìn)行長途運(yùn)輸，可以遠(yuǎn)運(yùn)到香港、北京、深圳、黑龍江和新疆等地，其經(jīng)濟(jì)效益和社會效益十分可觀。 楊梅分布于長江以南各省區(qū)，其中以浙江省的楊梅產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好。楊梅成熟期正值水果淡季的初夏，因其果色鮮艷，汁液豐富、酸甜適度，深受消費(fèi)者的青睞。常溫保藏2--3天后，楊梅果實(shí)就會脫水裂口造成汁液流出，并產(chǎn)生霉變現(xiàn)象，過去楊梅只適作鮮銷或作為加工原料，一般不貯藏。