芝加哥拉許大學(xué)一項(xiàng)新研究顯示，雖然人的認(rèn)知能力會隨著年齡增長自然下降，但如果能每天吃一份綠葉蔬菜，可能有助于維持記憶力和思維能力，和同齡人相比，大腦認(rèn)知能力可以年輕至少 11 歲。

愛惜你的身體健康，每天都要來點(diǎn)蔬菜水果！根據(jù)拉許大學(xué)發(fā)布在美國神經(jīng)病學(xué)學(xué)會《神經(jīng)病學(xué)》雜志上的研究，團(tuán)隊(duì)追蹤上千位老人家的飲食長達(dá) 10 年，并得出研究結(jié)果：每天至少吃一份深色葉菜類的老年人，認(rèn)知能力年輕了 11 歲，且其記憶力與思維能力的衰退速度，比那些不吃菜的老人家還要慢。

研究招募的志愿對象為自 1997 年起進(jìn)入芝加哥退休社區(qū)的居民，團(tuán)隊(duì)于 2004 年～2013 年 2 月期間增加“食物頻率調(diào)查表”，共計(jì) 1,068 人參加，其中有 960 至少接受了 2 次認(rèn)知評估以利研究人員分析。

這 960 名參與者在研究開始進(jìn)行時平均年齡高達(dá) 81 歲，沒有老人癡呆癥狀，研究人員每年會測試他們的思維和記憶能力，平均隨訪 4.7 年。期間，參與者也有完成食物頻率調(diào)查表，評估他們吃菠菜／綠色葉菜或生菜／沙拉的頻率和次數(shù)。

根據(jù)吃蔬菜的頻率，參與者進(jìn)一步分為 5 組，團(tuán)隊(duì)比較了那些蔬菜吃多（平均每天約 1.3 份）和吃少（平均每天 0.1 份）的人。結(jié)果顯示，參與者的思維能力和記憶力平均每年以 0.08 個標(biāo)準(zhǔn)化單位在下降，但在 10 年追蹤里，那些多吃菜的老人家比不吃菜的人還要少 0.05 個標(biāo)準(zhǔn)單位，相當(dāng)于大腦認(rèn)知年齡差距達(dá) 11 歲。

作者營養(yǎng)流行病學(xué)專家瑪莎·克萊爾·莫里斯（Martha Clare Morris）表示，雖然影響大腦健康的因素還有很多，比如海鮮、飲酒、吸煙、高血壓、肥胖、教育水平、身體活動量等，研究結(jié)果也不是證明吃綠葉蔬菜會減緩大腦衰老，但兩者之間確實(shí)有一種正面聯(lián)系。

至于研究參與者都是白人老人，其余人種是否也適用于研究結(jié)果，作者認(rèn)為需要再進(jìn)一步確認(rèn)。

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