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技術(shù)文章

蘋果汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
蘋果漿生產(chǎn)技術(shù)
生產(chǎn)果肉型蘋果飲料和蘋果漿時(shí), 蘋果需要去皮、 除芯, 細(xì)切或破碎后投入含有0.1%檸檬酸水溶液中, 保溫95~100C,8~10min 熱燙滅酶, 然后送人打漿機(jī), 料液比1:1,果漿過0.5mm篩網(wǎng)后轉(zhuǎn)人精磨.經(jīng)過1~2次膠體磨精磨,使果漿微細(xì)化,再升溫至70~80'C,25~30MPa下均質(zhì)1~2次,使果漿更細(xì)膩.在真空度93.3MPa左右脫氣后,采用高溫瞬時(shí)殺菌,93~95C保持10~15s,然后進(jìn)行熱灌裝.成品均勻渾濁,口感滑潤細(xì)膩,具有蘋果特有的香氣,果漿含量不低于30%