濕熱**和干熱**，一般來說濕熱**法比干熱**法更有效。濕熱**是利用熱蒸汽**。在相同溫度下，濕熱的效力比干熱**好的原因是：

1、熱蒸汽對細胞成分的破壞作用更強。水分子的存在有助于破壞維持蛋白質三維結構的氫鍵和其他相互作用弱鍵，更易使蛋白質變性。蛋白質含水量與其凝固溫度成反比（具體數(shù)據網上可查）。

2、熱蒸汽比熱空氣穿透力強，能更加有效地殺滅微生物：

3、蒸汽存在潛熱．當氣體轉變?yōu)橐后w時可放出大量熱量，故可迅速提高**物體的溫度。

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