低價(jià)孜然被曝?fù)揭伤齐u飼料或含致病**
近日,有讀者向本報(bào)報(bào)料,稱(chēng)在順義區(qū)順鑫石門(mén)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),有商鋪出售疑被染色的孜然。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),該店還出售另一種被摻入其他物質(zhì)的孜然,比正常市場(chǎng)價(jià)格便宜一半。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng),該種孜然里可能被摻入了俗稱(chēng)“料子”的人工合成物,其成分與雞飼料極為接近。
27日下午,北京順義區(qū)工商局對(duì)該店出售的孜然進(jìn)行查封,并將樣品送往相關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)。
商戶(hù)
加該種孜然的肉串牙磣
經(jīng)營(yíng)烤羊肉串生意的劉先生回憶,6月21日,他以每斤15元的價(jià)格,在順鑫石門(mén)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一店鋪購(gòu)買(mǎi)了6斤孜然。但回到店里,發(fā)現(xiàn)烤出來(lái)的羊肉串味道不對(duì)。
“我烤了三年羊肉串,味道不對(duì)能吃出來(lái)。”劉先生說(shuō),他發(fā)覺(jué)烤出來(lái)的羊肉串“吃了牙磣”。
劉先生表示,他覺(jué)得可能是新買(mǎi)的孜然出了問(wèn)題,便決定用水洗一下。“一洗就出事了。”劉先生稱(chēng),洗過(guò)孜然的水變成了渾濁的綠色,并出現(xiàn)白色的粉末狀沉淀物。為此,他懷疑這種孜然經(jīng)過(guò)了染色和加工。
業(yè)內(nèi)人士
添加成分接近雞飼料
隨后,記者來(lái)到這家店鋪,發(fā)現(xiàn)除了劉先生所買(mǎi)的那種15元一斤的孜然外,該店還出售另一種孜然,每斤只需7.5元,購(gòu)買(mǎi)需提前預(yù)約。用肉眼仔細(xì)看這種孜然,可見(jiàn)里面摻有其他物質(zhì)。該物質(zhì)呈圓柱狀,兩頭不像普通孜然那樣尖,大小與正常孜然相仿,顏色略深。
多名業(yè)內(nèi)人士表示,正規(guī)的孜然不會(huì)出現(xiàn)泡水變綠和白色沉淀物現(xiàn)象。至于另一種孜然,可能是被摻入了人工合成物。這種合成物業(yè)內(nèi)俗稱(chēng)“料子”,由玉米、麩皮、豆粕等合成,其成分與雞飼料極為接近。
工商
泡水出現(xiàn)綠色肯定異常
27日下午,接到記者舉報(bào)后,順義區(qū)工商局食品科負(fù)責(zé)人與當(dāng)?shù)厝屎凸ど趟鶊?zhí)法人員一起,對(duì)該店鋪進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查,對(duì)店內(nèi)孜然全部封存,并將樣品送往相關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)。
現(xiàn)場(chǎng)一位執(zhí)法負(fù)責(zé)人表示,目前還不能確定是什么物質(zhì)導(dǎo)致水變綠,“但孜然泡到水里,出現(xiàn)這種綠色肯定是異常的,具體要等有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)結(jié)果,而另一種劣質(zhì)孜然,里面的摻雜物肉眼可辨,明顯涉嫌摻假。”
劣質(zhì)、正常孜然浸泡對(duì)比
A疑被染色的孜然
大部分沉在水底,水變成渾濁的綠色,已不透明,剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色。
B正常孜然
大部分漂在水面上。水只是變成淡黃色,仍然透明。
■記者調(diào)查
6月23日,記者來(lái)到順義區(qū)“順鑫石門(mén)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)”進(jìn)行調(diào)查。
一進(jìn)市場(chǎng)內(nèi)的調(diào)料大廳,便能看到過(guò)道兩側(cè)集中著數(shù)十家賣(mài)調(diào)料的商鋪,每一家均有孜然出售,售價(jià)均為2元一兩,買(mǎi)一斤15元。
【劣質(zhì)孜然一】浸泡1小時(shí) 瓶底現(xiàn)沉淀
在劉先生舉報(bào)的該家商鋪內(nèi),孜然顆粒同樣是2元一兩,但與市場(chǎng)其他店鋪的孜然相比,該店的孜然顏色更綠,棱角不分明,用手指搓一下,明顯感覺(jué)到有粉末粘手。
記者將在該店購(gòu)買(mǎi)的孜然(下稱(chēng)A),與其他店內(nèi)銷(xiāo)售的孜然(下稱(chēng)B)進(jìn)行浸泡對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
取出相同分量的孜然,泡入同樣大小的清水瓶中,此時(shí),A大部分沉在了水底,B則大部分漂在水面上。略加攪拌,十秒鐘后,浸泡了A的水變成了渾濁的綠色,已不透明,剛才略帶綠色的孜然完全變成了枯黃色;而浸泡了B的水只是變成了淡黃色,仍然透明。
靜置約1小時(shí)后,A的水依舊是綠色,并且底部出現(xiàn)一層乳白色的粉末狀沉淀物。
【劣質(zhì)孜然二】 摻入小顆粒手捏成粉末
在調(diào)查中,該店老板史女士提到,店內(nèi)還銷(xiāo)售一種價(jià)格更低的孜然,“里面摻了東西,只要7塊5一斤,但放在庫(kù)里,需要提前**訂貨,這種貨不敢擺到店里面賣(mài)。”
前天,記者聯(lián)系該店,要求購(gòu)買(mǎi)5斤“便宜孜然”,店老板表示可以**天來(lái)店內(nèi)取貨。
昨日,記者再次來(lái)到該店,老板從店門(mén)口堆放的調(diào)料角落里拎出來(lái)一個(gè)塑料袋,“已經(jīng)稱(chēng)好了,7塊5一斤,5斤算你37塊錢(qián)。”
打開(kāi)塑料袋,記者發(fā)現(xiàn),這種孜然中摻入了一種肉眼可辨的圓柱狀細(xì)小顆粒物,大小和顏色均與孜然相似,聞起來(lái)也有一種略淡的孜然香氣,但用手一捏便成為粉末。放入嘴中咀嚼,沒(méi)有任何味道。
“我們也不知道摻入的是什么東西,單*賣(mài)估計(jì)不好賣(mài),你可以把這些東西摻雜在好孜然里面賣(mài)就行了。”店老板說(shuō),她**這種東西對(duì)人沒(méi)有危害。
市場(chǎng)內(nèi)多家店鋪經(jīng)營(yíng)者表示,的確可以進(jìn)到價(jià)格便宜的劣質(zhì)孜然,“但現(xiàn)在查得太緊,不敢賣(mài)。”
【發(fā)帖售假者】“料子”由玉米麩皮制成
在百度貼吧的“孜然吧”里,有多人專(zhuān)門(mén)發(fā)帖販賣(mài)造假孜然,并稱(chēng)自己是“**摻孜然的”。記者謊稱(chēng)要買(mǎi)摻假孜然,根據(jù)帖子上留下的電話聯(lián)系到其中一人。
電話中,該人自稱(chēng)姓王,山東人。王先生說(shuō),他們當(dāng)?shù)毓軗饺胱稳坏臇|西叫“料子”,成分由玉米、麩皮、面團(tuán)等物制成,做成孜然大小的圓柱形,并染成孜然的顏色。“其實(shí)就跟雞飼料原料差不多,人吃不出味兒來(lái),但是也沒(méi)有害處。”
“料子一塊五一斤,多買(mǎi)可以*惠到一塊錢(qián),你買(mǎi)了回去自己摻,摻多摻少自己定。”王先生說(shuō)。
他同時(shí)表示,曾聽(tīng)說(shuō)有地方對(duì)孜然進(jìn)行二次加工,使劣質(zhì)孜然看起來(lái)品質(zhì)更好,但他覺(jué)得“比較麻煩,懶得學(xué)”。
專(zhuān)家說(shuō)法
“人工孜然”或含致病**
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品**系副教授范志紅表示,孜然泡水水變成綠色,并且水還不褪色,的確不正常,但具體是什么成分還需要經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)。
范教授同時(shí)表示,對(duì)于由玉米、麩皮、面團(tuán)等物制成的“人工孜然”,僅從成分上看,人吃了肯定沒(méi)有害處。
“但這種類(lèi)似雞飼料的東西,在制作中是否經(jīng)過(guò)**以及含有多少**便不知道了。雞的腸胃跟人不同,許多**雞吃了沒(méi)事,但能夠使人致病,所以這種東西還是能不吃就別吃。”范教授說(shuō)。
【采購(gòu)孜然小貼士】
看有無(wú)明顯摻雜,顏色、大小是否一致。
聞味道是否香醇。
搓手上是否有粉末殘留。
泡攪拌后,觀察水的顏色和渾濁程度。