添加劑的要害在于透明和不透明，“現(xiàn)在公眾談‘添加’即色變，其實(shí)添加劑本身是無害的。不然我國各項(xiàng)法律早已經(jīng)取締了。”針對(duì)日前食品添加劑問題頻出現(xiàn)象，國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任、國家公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目主任于小冬認(rèn)為，比起添加劑本身帶來的問題，真正的癥結(jié)或許存在于人的心理恐慌，而這種恐慌，源于公眾對(duì)食品**知識(shí)的缺乏，從而造成跟風(fēng)的社會(huì)恐懼感。

    現(xiàn)在對(duì)于食品添加劑的討論，集中在有害與無害上。而專家和商家，往往利用手中的知識(shí)和財(cái)富兌現(xiàn)的話語權(quán)，擠壓公眾的發(fā)言空間。事實(shí)上，添加劑的要害并不在于“有害和無害”，而在于“透明和不透明”。

對(duì)于食品添加劑，公眾完全處于被動(dòng)狀態(tài)，他們根本不知道選擇的食品有沒有、有多少添加劑。這一情境下，因?yàn)槟承┦称烦霈F(xiàn)質(zhì)量問題，公眾產(chǎn)生恐慌心理完全在情理之中。因此說，即使存在恐慌造成誤解，那也是商家的問題，也是添加劑不透明的原因。添加劑在明確“無必要不添加”同時(shí)，應(yīng)明確“無透明不添加”。