有行業(yè)人士稱，因羊肉價(jià)格高、加工企業(yè)小散亂多難以監(jiān)管，“掛羊頭賣狗肉”屢禁不止

何天驕

[ 要鑒別真假羊肉需要具備一定的肉類DNA鑒定技術(shù)的實(shí)驗(yàn)室才能做到，普通消費(fèi)者乃至工商質(zhì)監(jiān)部門通過肉眼難以鑒別，因此也留給了不法分子鉆空子的機(jī)會 ]

日前，據(jù)《解放日報(bào)》報(bào)道，上海工商部門以及食安辦在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的出貨單顯示，可能摻假的羊肉產(chǎn)品流入了小肥羊、傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。

對此，《**財(cái)經(jīng)（微博)日報(bào)》記者昨日聯(lián)系上海食安辦了解具體情況，食安辦一位陳處長表示：“目前此事尚在調(diào)查過程中，暫不方便透露更多信息，等調(diào)查結(jié)果出來后再向媒體通報(bào)。”

而小肥羊母公司百勝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人則向記者表示，具體情況尚不清楚。

一家知名羊肉食品企業(yè)負(fù)責(zé)人向本報(bào)記者表示，羊肉價(jià)高以及稀缺性導(dǎo)致市場造假嚴(yán)重，并對正規(guī)羊肉商家產(chǎn)生巨大沖擊，而餐飲行業(yè)成本不斷上漲，也促使一些企業(yè)為節(jié)約成本鋌而走險(xiǎn)。

假羊肉流入火鍋店

近日，上海周浦一家品尚豆撈火鍋店使用的羊肉被指成分造假，并非由純羊肉制成，店員承認(rèn)僅有部分是羊肉，并承認(rèn)該羊肉購買自上海市鑫品批發(fā)市場。

此事引起上海市工商局、食安辦以及公安部門的重視，并對上海市鑫品批發(fā)市場進(jìn)行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表以及生產(chǎn)廠商信息。

《解放日報(bào)》報(bào)道稱，現(xiàn)場找到的票據(jù)顯示，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的“羊肉卷”，另一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店，名單上還有已經(jīng)從港股退市并被百勝餐飲集團(tuán)(YUM.NYSE)收購的小肥羊。

一家接近小肥羊的餐飲連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者：“小肥羊內(nèi)部流程相對規(guī)范，特別是被百勝餐飲集團(tuán)并購后，企業(yè)內(nèi)部流程管理已有較大提升，一般不大會用疑似問題產(chǎn)品。”

但該負(fù)責(zé)人也表示：“小肥羊也有部分加盟店，不排除小肥羊加盟店管理不夠嚴(yán)格，在行業(yè)成本居高不下的情況下鋌而走險(xiǎn)。”

百勝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對此表示，“百勝集團(tuán)并購小肥羊后，暫停了加盟業(yè)務(wù)，但此前加盟的企業(yè)仍在運(yùn)作。百勝對直營與加盟店都有較好的管控。”