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技術(shù)文章

菌落總數(shù)樣品處理和稀釋
菌落總數(shù)樣品處理和稀釋：
　　1．操作方法：以無菌操作取檢樣25g（或25ml)，放于225mL**生理鹽水或其他稀釋液的**玻璃瓶?jī)?nèi)（瓶?jī)?nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠)或**乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振要或研磨制成1：10的均勻稀釋液。
　　固體檢樣在加入稀釋液后，*好置**均質(zhì)器中以8000~10000r/min的速度處理1min，制成1：10的均勻稀釋液。
　　用1ml**吸管吸取1：10稀釋液1ml，沿管壁徐徐注入含有9ml**生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管混合均勻，制成1：100的稀釋液。
　　另取1ml**吸管，按上項(xiàng)操作順序，制10倍遞增稀釋液，如此每遞增稀釋一次即換用1支1ml**吸管。
　　2．無菌操作：操作中必須有“無菌操作”的概念，所用玻璃器皿必須是完全**的，不得殘留有**或抑菌物質(zhì)。所用剪刀、鑷子等器具也必須進(jìn)行**處理。樣品如果有包裝，應(yīng)用75%乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。
　　操作應(yīng)當(dāng)在超凈工作臺(tái)或經(jīng)過**處理的無菌室進(jìn)行。瓊脂平板在工作臺(tái)暴露15分鐘，每個(gè)平板不得超過15個(gè)菌落。
　　3．采樣的代表性：如系固體樣品，取樣時(shí)不應(yīng)集中一點(diǎn)，宜多采幾個(gè)部位。固體樣品必須經(jīng)過均質(zhì)或研磨，液體樣品須經(jīng)過振搖，以獲得均勻稀釋液。
　　4．樣品稀釋誤差：為減少樣品稀釋誤差，在連續(xù)遞次稀釋時(shí)，每一稀釋液應(yīng)充分振搖，使其均勻，同時(shí)每一稀釋度應(yīng)更換一支吸管。
　　在進(jìn)行連續(xù)稀釋時(shí)，應(yīng)將吸管內(nèi)液體沿管壁流入，勿使吸管**伸入稀釋液內(nèi)，以免吸管外部粘附的檢液溶于其內(nèi)。
　　為減少稀釋誤差，SN標(biāo)準(zhǔn)采用取10mL稀釋液，注入90mL緩沖液中。
　　5．稀釋液：樣品稀釋液主要是**生理鹽水，有的采用磷酸鹽緩沖液（或0.1％蛋白胨水），后者對(duì)食品已受損傷的**細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。如對(duì)含鹽量較高的食品（如醬油）進(jìn)行稀釋，可以采用**蒸餾