量度的方法是基于對這有基物質的吸收譜圖作研究，由于產品的改變，原子結構相對亦改變，差別可于曲線圖中反映，這使你可作產品分析，如例子所顯示。

現(xiàn)今肉類及香腸加工商對物料的品質控制已伸延至所有來料包括香料、添加劑及副料。NIR分析儀已普遍連同肉類分析被使用，但快速測試是*新的要求，發(fā)展一個香料分析器連同有關分析軟件。

這香料分析器可于數(shù)十秒內（<30秒）收集，你可直接于肉類上作光譜掃描，在顯示器上則即時知道結果，數(shù)據(jù)包括品質的差別或標淮偏差等。由于使用的光譜范圍，隨肉類分析外，亦可用作顏色分析。無須另購顏色分析儀等。

量度的方法是基于對這有基物質的吸收譜圖作研究，由于產品的改變，原子結構相對亦改變，差別可于曲線圖中反映，這使你可作產品分析，如例子所顯示。

軟件名顯地顯示有關差異：于上面被掃描的物料，若曲線圖是緊密的，顯示身份可被確認（fig 2），若掃描得出的數(shù)據(jù)是分散的，我們可以縮窄*大及*小范圍，集中分析（fig 3）。不同的數(shù)據(jù)顯示不同的產品或顯示被污染物（fig 3+4）。

這不同的產品數(shù)據(jù)，提供整個產品完整分析。這優(yōu)點是產品無須預先處理，任何產品材料可被即時使用。數(shù)據(jù)可被儲存及時估值。

結合原材料、產品標淮及品質規(guī)格均被數(shù)字化，無須只依靠人類的感覺或經驗判斷，無須經常按需要更改。

一般的運作方已完全被取替，*后的制成品亦能維持標淮的要求。

以下的數(shù)據(jù)可被收集：

• 顏色
• 產品及批量均可以吸收波峰可作比較
• 含量的分析數(shù)值包括水份、鹽等，連有關檢定數(shù)據(jù)。