自動(dòng)感應(yīng)手**器助食品遠(yuǎn)離交叉感染
食品**是壹個(gè)系統(tǒng)工程，幾乎所有加工企業(yè)都采購了前道或後道殺菌設(shè)備，並制訂嚴(yán)格的工藝流程和**制度，但產(chǎn)品抽檢時(shí)仍有落菌總數(shù)超標(biāo)或保質(zhì)期達(dá)不到標(biāo)註期限現(xiàn)象發(fā)生。基於此，專業(yè)從事自動(dòng)感應(yīng)手**器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻铆h(huán)?？萍加邢薰究偨?jīng)理周立法先生認(rèn)為：可能是品控主管忽略對(duì)從業(yè)人員手部**的控制，因上班前手部**不徹底或上班過程中未重復(fù)**，除了二次汙染食品外，並會(huì)二次汙染容器、二次汙染工具、二次汙染工作臺(tái)面等，*後疊加交叉汙染食品，導(dǎo)致食品不合格。
對(duì)於食品從業(yè)者而言，手部**是簡單可忽略環(huán)節(jié)，基本不受重視。手接觸外界的細(xì)菌、病毒、汙物機(jī)會(huì)多，容易被弄臟，壹雙未洗的手約有 80 萬個(gè)細(xì)菌。目前，很多企業(yè)手**方式存在缺陷，在采用過氧化物類**劑或含氯類**劑浸泡**手部，原本需持續(xù)浸泡 3 分鐘方達(dá)預(yù)期滅菌效果，但上班時(shí)人員集中，大多只能象征性地共用壹盆**水浸壹下，**時(shí)間沒保障，且多人重復(fù)使用，*終導(dǎo)致**水濃度不夠反而成了汙染源，洗手後使用公用毛巾擦手，汙染更為嚴(yán)重，可謂是千裏之堤毀於蟻穴。
在整個(gè)食品行業(yè)內(nèi)，無論是手工還是全機(jī)械自動(dòng)化操作，完全避免手部細(xì)菌對(duì)??品的直接或間接汙染，幾乎很難做到。特別是傳統(tǒng)食品加工企業(yè)，如月餅、面包、餅幹等，從制作、冷卻、脫盤、內(nèi)包裝等工序，如果**手部**不徹底，或者間隔 60 ～ 90 分鐘內(nèi)因未二次手**使得手部重新滋生細(xì)菌，即使前道經(jīng)過烤爐高溫殺菌還是後道經(jīng)過輻照殺菌，手部細(xì)菌二次交叉汙染食品的隱患則不能排除。
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