蛋黃派生產(chǎn)包裝時(shí)，會(huì)在包裝袋中充填一定量的氮?dú)?，氮?dú)獾闹饕饔檬菧p緩蛋黃派的氧化變質(zhì)，又能使包裝袋具有一定的形狀和體積，以免因運(yùn)輸過(guò)程受到擠壓而變形，起到保護(hù)蛋黃派外型完整的作用。近期我們發(fā)現(xiàn)市售的某一品牌蛋黃派的袋內(nèi)產(chǎn)品有異味、霉變等變質(zhì)現(xiàn)象，但其實(shí)此產(chǎn)品距離生產(chǎn)日期只有短短的幾天。
我們隨機(jī)選擇了這一品牌市售的5個(gè)樣品，使用濟(jì)南蘭光的HGA-02頂空氣體分析儀對(duì)其進(jìn)行氧氣和二氧化碳含量的檢測(cè)分析。檢測(cè)之后發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)的氧氣含量非常高，具體檢測(cè)結(jié)果如下：

眾所周知，空氣是由78%的氮?dú)狻?1%氧氣、0.93%的稀有氣體（氦、氖、氬、氪、氙），0.04%的二氧化碳，0.03%的其他物質(zhì)（如水蒸氣、雜質(zhì)等）組成的混合物。而我們通過(guò)檢測(cè)結(jié)果可知，袋內(nèi)氣體已與空氣無(wú)異。蛋黃派中含有大量的油脂，氧氣含量增加會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)生異味，進(jìn)而使產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。與此同時(shí)，袋內(nèi)環(huán)境易于微生物的繁殖，導(dǎo)致霉變。
為查找導(dǎo)致產(chǎn)品袋內(nèi)氧氣含量如此之高的原因，我們對(duì)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)來(lái)的市售產(chǎn)品進(jìn)行熱合強(qiáng)度的檢測(cè)。試樣首先在（23±2）℃，(50±5)%RH實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中狀態(tài)調(diào)節(jié)4h，在成品袋體的不同封合部位（左側(cè)封合處、右側(cè)封合處、背面封合處）裁取長(zhǎng)條試樣，寬15mm，每個(gè)部位各10個(gè)試樣；然后使用濟(jì)南蘭光XLW(PC)智能型電子拉力試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行熱合強(qiáng)度的測(cè)試，調(diào)整夾具間的距離為50mm，試驗(yàn)速度為300mm/min。測(cè)試結(jié)果具體可參照下圖：

由此可看出產(chǎn)品右側(cè)封合處的某一部位的熱封強(qiáng)度極低，導(dǎo)致產(chǎn)品的整體密封性變差，使得袋內(nèi)氧氣含量明顯迅速增加。此時(shí)需要廠(chǎng)家及時(shí)對(duì)熱合參數(shù)及封合設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)、調(diào)整，從根本上解決此問(wèn)題，避免出現(xiàn)更加嚴(yán)重的質(zhì)量事故，給企業(yè)和品牌造成更大的損害。
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