關(guān)鍵詞： 食品包裝 ,ISO/IEC 17025 ,數(shù)據(jù)管理

對于食品包裝企業(yè)來說，包裝**關(guān)系產(chǎn)品貨架期，進而直接關(guān)系到產(chǎn)品的貨架成本，是不容忽視的一個成本環(huán)節(jié)。對于包裝的檢測，大多數(shù)的思維模式為購置各種檢測儀器以滿足包裝質(zhì)量控制要求。而當我們跳出企業(yè)框架來思考問題時，會發(fā)現(xiàn)其實我們更看重的是這些實實在在儀器背后能給企業(yè)帶來實際價值與指導(dǎo)意義的無形的檢測數(shù)據(jù)。通過這些數(shù)據(jù)，食品企業(yè)可以有的放矢地對食品包裝性能進行控制，食品包裝材料生產(chǎn)商則可有方向性地調(diào)整包裝工藝，達到事半功倍的效果。也就是說，數(shù)據(jù)是一種無形資產(chǎn)，能幫助企業(yè)控制包裝質(zhì)量、創(chuàng)造價值的不是儀器，而是數(shù)據(jù)。

既然數(shù)據(jù)是食品包裝檢驗中具有價值的產(chǎn)物，那么作為食品包裝**檢測中心來說，基本的服務(wù)要求即是提供準確、**的檢測數(shù)據(jù)。本文通過ISO/IEC 17025:2005《檢測和校準實驗室能力認可準則》的研究，提出了規(guī)范數(shù)據(jù)輸出，確保數(shù)據(jù)準確的措施和建議，旨在提升食品包裝**檢測中心的數(shù)據(jù)管理水平，提高檢測結(jié)果輸出質(zhì)量，實現(xiàn)食品包裝**檢測的價值。

一、控制環(huán)境條件，排除干擾因素

食品包裝多采用塑料包裝或者紙塑復(fù)合材料包裝，由于溫濕度對材料分子運動的影響，導(dǎo)致材料的力學(xué)性能、阻隔性能等與溫濕度環(huán)境條件息息相關(guān)。據(jù)濟南蘭光機電技術(shù)有限公司云檢測實驗室資料，結(jié)晶型高分子材料隨溫度變化其伸長率在1%~1000%范圍內(nèi)有顯著變化，拉伸強度也會在10倍內(nèi)有變化；而PA的阻氧性隨濕度增加會迅速下降，在100%的濕度環(huán)境下，PA的透氧量是濕度為30%時的4倍左右。

在ISO/IEC 17025“5.3設(shè)施和環(huán)境條件”中要求“實驗室應(yīng)確保其環(huán)境條件不會使結(jié)果無效，或?qū)λ蟮臏y量質(zhì)量產(chǎn)生**影響”。因此，為了排除溫濕度對材料性能的影響，必須控制食品包裝檢測的環(huán)境條件。GB/T 2918-1998《塑料試樣狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗的標準環(huán)境》“提出了各種塑料及各類試樣在相當于實驗室平均環(huán)境條件的恒定環(huán)境條件下進行狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗的規(guī)范”，是大部分塑料材料性能檢驗的環(huán)境要求，對一般塑料食品包裝檢測環(huán)境的控制可參照此標準進行，而對于特殊要求的試樣則要具體問題具體分析。

另外，“實驗室應(yīng)監(jiān)測、控制和記錄環(huán)境條件”，時刻注意環(huán)境條件是否符合檢測要求，并且要對環(huán)境監(jiān)控設(shè)施進行校準溯源，以使環(huán)境條件控制在要求的范圍內(nèi)，保證檢測結(jié)果的準確性，“當環(huán)境條件危及到檢測和/或校準的結(jié)果時，應(yīng)停止檢測和校準”。

二、規(guī)范設(shè)備管理，確保數(shù)據(jù)準確

設(shè)備作為數(shù)據(jù)輸出的中介，其準確性與**度是影響數(shù)據(jù)準確性的主要因素。食品包裝**檢測中心應(yīng)對設(shè)備進行規(guī)范管理，轉(zhuǎn)變思維模式，將管理重點從設(shè)備的使用提升到設(shè)備管理的高度，建立設(shè)備管理制度，實行設(shè)備管理責任制，定期對設(shè)備進行維護、檢定/校準，確?！坝糜跈z測、校準和抽樣的設(shè)備及軟件應(yīng)達到要求的準確度，并符合檢測和/或校準相應(yīng)的規(guī)范要求”。ISO/IEC 17025中，5.5一節(jié)從設(shè)備配備、準確度、人員、標識、記錄、管理程序和異常處理等方面對設(shè)備管理提出了技術(shù)要求與規(guī)范。

工欲善其事必先利其器，要做好食品包裝檢測必須先配備合適的、準確的檢測設(shè)備。根據(jù)材料的特性、精度要求選擇能夠滿足要求的設(shè)備，在投入服務(wù)使用前對設(shè)備進行校準或核查，以證實設(shè)備能夠滿足實驗室的規(guī)范要求和相應(yīng)的檢測標準要求。

培養(yǎng)高素質(zhì)檢測人員，按崗位要求對其教育、培訓(xùn)、經(jīng)驗和技能進行資格確認，確保人員能力素質(zhì)符合崗位要求。正式上崗前，對檢測人員工作能力進行考核，合格且經(jīng)過授權(quán)后方可對授權(quán)設(shè)備進行操作，避免因操作者技能不過關(guān)帶來的不可追溯的數(shù)據(jù)誤差。

“保存對檢測和/或校準具有重要影響的每一設(shè)備及其軟件的記錄”作為設(shè)備的維護與保養(yǎng)記錄，記錄設(shè)備每一次的使用情況，確保設(shè)備處于正常工作狀態(tài)。對“曾經(jīng)過載或處置不當、給出可疑結(jié)果，或已顯示出缺陷、超出規(guī)定限度”的設(shè)備，均應(yīng)停止使用。對使用頻率高、漂移性較大的儀器設(shè)備或者使用中出現(xiàn)可疑數(shù)據(jù)的設(shè)備實行期間核查，確認儀器設(shè)備的準確性與**度，進而確保數(shù)據(jù)的準確性。

三、標準化檢測方法，實現(xiàn)量值溯源

檢測方法是食品包裝**檢測中心開展包裝檢測的技術(shù)依據(jù)，檢測方法的科學(xué)性與適用性直接影響包裝檢測的正確性與公正性。方法的選擇會對檢測結(jié)果的**度與準確性產(chǎn)生影響，而檢測樣品的不同也必然導(dǎo)致檢測方法的差異，比如，同樣用于食品包裝的聚偏二氯乙烯（PVDC），因其生產(chǎn)工藝或者用途不同，所對應(yīng)的氧氣透過率檢測方法便存在差異。根據(jù)GB/T 24334-2009《聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘性食品包裝膜》，對“主要用于冷藏、冷凍食品的保鮮包裝和微波爐加熱食品的覆蓋”的“以偏二氯乙烯-氯乙烯工具樹脂為原料，經(jīng)吹塑制成的具有自粘性的薄膜”，其氧氣透過率檢測依據(jù)GB/T 1038進行，因此，氧氣透過率測試時，儀器可選擇VAC-V2壓差法氣體滲透儀；而根據(jù)GB/T 17030-2008《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》，對“聚偏二氯乙烯樹脂采用吹塑法制成并分切的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜”，其氧氣透過率測試需依據(jù)GB/T19789進行。因此，對PVDC腸衣膜的氧氣透過率測試可選擇OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)進行。綜上所述，在對樣品進行檢測前要認真分析了解檢測樣品的特性、用途等內(nèi)容，以選擇對應(yīng)適用的檢測方法。

食品包裝**檢測中心對包裝進行檢測時要盡量標準化檢測方法，優(yōu)先使用已獲得社會與行業(yè)認可的國際、區(qū)域或國家標準發(fā)布的方法，“當必須使用標準方法中未包含的方法時，應(yīng)遵守與客戶達成的協(xié)議，且應(yīng)包括對客戶要求的清晰說明以及檢測和/或校準的目的。所指定的方法在使用前應(yīng)經(jīng)適當?shù)拇_認”，確保所用方法適用于所檢樣品，并具有穩(wěn)定性與再現(xiàn)性。規(guī)范檢測工作流程，制定方法標準與操作標準，并保證其版本的新性與有效性。當人、機、料、環(huán)境一定時，通過該檢測方法可以復(fù)現(xiàn)檢測結(jié)果，實現(xiàn)量值溯源。

四、做好數(shù)據(jù)記錄存檔，以備隨時調(diào)用

通過人、機、料、法、環(huán)境等環(huán)節(jié)的控制，食品包裝**檢測中心實現(xiàn)了對數(shù)據(jù)生產(chǎn)過程的管理。而通過對數(shù)據(jù)結(jié)果的記錄存檔則有便于“在可能時識別不確定度的影響因素，并確保該檢測或校準在盡可能接近原條件的情況下能夠重復(fù)”，因此，“實驗室應(yīng)將原始觀察、導(dǎo)出資料和建立審核路徑的充分信息的記錄、校準記錄、員工記錄以及發(fā)出的每份檢測報告或校準證書的副本按規(guī)定的時間保存，每項檢測或校準的記錄應(yīng)包含充分的信息”，包括抽樣人員、檢測人員和校核人員的標識。

結(jié)語：

數(shù)據(jù)質(zhì)量是判定食品包裝**檢測中心檢測能力的重要指標。只有準確的數(shù)據(jù)，才具有價值，錯誤的數(shù)據(jù)不僅不會帶來任何的價值，反而會對包裝性能的判定產(chǎn)生誤導(dǎo)，甚至帶來時間與成本的損失。因此，準確而正確的數(shù)據(jù)是食品包裝企業(yè)客戶對包裝檢測的核心要求。對于食品包裝**檢測中心來說，客戶的需求就是前進的方向，提高食品包裝檢測的數(shù)據(jù)管理水平，進而提高檢測結(jié)果的準確性、公正性，是實現(xiàn)食品包裝**檢測中心自身價值的首要條件。

參考文獻

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