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技術文章

化驗室檢測標準
化驗室檢測標準
檢測名稱
檢驗項目
檢驗依據
標準要求
檢驗頻率
成品
半成品
 
細菌總數
 
 
GB4789.2-2010
 
成品
半成品
 
 
 
 
 
每天至少5份成品，1份半成品
 
 
＜1.0X106cfu/g(ml)
＜1.0X105 cfu/g(ml)
＜1X104cfu/g(ml)
 
大腸菌群
 
GB4789.3-2010**法
＜240（MPN）
＜3/g（MPN）
＜3MPN/g(ml)
＜3MPN/g(ml)
大腸桿菌
GB/T4789.38-2008 **法
＜3/g（MPN） 
＜3MPN/g(ml)
金黃色葡萄球菌
GB4789.10-2010**法
陰性/25g(ml)
陰性/25g(ml)
沙門氏菌
GB4789.4-2010
陰性/25g(ml)
陰性/25g(ml)
水（冰）
余氯
比色法
余氯0.05-0.3ppm
每天一次
 
細菌總數
GB/T5750.12-2006
細菌總數＜100cfu/ml
每周一次
總大腸菌群
GB/T5750.12-2006
大腸菌群<2.0MPN/100ml
空氣
細菌總數
GB 15982-1995
GB 15979-2002
≤1000cfu/m3
食品接觸面
手（細菌總數）
GB 15982-1995
GB 15979-2002
 
 
≤300cfu/只手
 
每天一次
（工器具、刀具、桌面、案板、傳送帶、制冰盤、貯水池、手套、圍裙、等）細菌總數
GB 15982-1995
GB 15979-2002
 
 
細菌總數＜20cfu/cm2
 
 
 
大腸菌群
GB 15982-1995
GB 15979-2002
 
大腸菌群 ＜10cfu/100 cm2
金黃色葡萄球菌
GB 15982-1995
GB 15979-2002
 
金葡菌     (-)
備注
如果客戶另有規(guī)定，則按客戶要求的標準作業(yè)。