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深圳市市場監(jiān)督管理局2014年食品**抽樣檢驗情況通報
原標題：深圳市市場監(jiān)督管理局2014年食品**抽樣檢驗情況通報（第六期）

核心提示：為保障我市食品消費**，深圳市市場監(jiān)督管理局近期對我市生產(chǎn)、流通及餐飲環(huán)節(jié)銷售的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品開展了抽樣檢驗。


　　為保障我市食品消費**，深圳市市場監(jiān)督管理局近期對我市生產(chǎn)、流通及餐飲環(huán)節(jié)銷售的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品開展了抽樣檢驗。

　　抽檢三個環(huán)節(jié)經(jīng)營主體1619家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品7194批次，其中不合格樣品206批次，不合格產(chǎn)品檢出率為2.86%。本次抽檢，覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等重點食品，并重點對商場超市、農(nóng)批市場、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等供應(yīng)主渠道指進行抽檢。

　　本次抽檢，未發(fā)現(xiàn)致病菌超標，主要不合格項目為添加劑、理化指標、微生物指標，理化指標，個別產(chǎn)品還有重金屬、非食用物質(zhì)及食品污染物等超標的情況,其中1批次沙琪瑪檢出非食用物質(zhì)硼砂，3批次腐竹檢出非食用物質(zhì)甲醛次硫酸氫鈉，5批次散裝食用油即及1批次花生醬檢出食品污染物黃曲霉**B1超標；個別大米、肉制品及其他食品檢出重金屬；少量飲料、調(diào)味品、水果制品、方便食品、蛋制品、食糖、薯類和膨化食品等檢出微生物不合格；部分糧食加工品、糕點、肉制品、蔬菜制品、調(diào)味品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、蜂產(chǎn)品、其他食品等食品檢出防腐劑、甜味劑、色素不合格。

　　硼砂主要的成分是四硼酸鈉，為白色或無色結(jié)晶狀粉末，具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能。硼砂已經(jīng)被證明屬于可能危害人體健康的物質(zhì)，目前世界大部分國家包括我國在內(nèi)均明令禁止硼砂添加到食品中。硼砂的中毒癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克等，但是否產(chǎn)生健康損害取決于攝入量大小和持續(xù)時間。

　　甲醛次硫酸氫鈉俗稱“吊白塊”，工業(yè)中用其作為印染工業(yè)拔染劑和還原劑，不法生產(chǎn)者在腐竹中添加吊白塊一是為了增加腐竹的韌性和延展性；二是為了顏色好看。人體過量攝入可引起過敏、腸道刺激以及食物中毒等**，甲醛次硫酸氫鈉屬于我國已明令禁止的非食品用添加物。

　　黃曲霉**B1是黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物的一種。它對包括人和若干動物具有較強的毒性，其危害性在于對人及動物肝臟等組織有破壞作用, 能誘使動物發(fā)生肝部、胃部等部位的癌癥。黃曲霉**普遍存在于霉變的食物中，花生、芝麻、玉米、稻谷等糧油食品*容易受黃曲霉**B1污染，一些小型或手工榨油坊原料把關(guān)能力差，并且制作過程缺乏精煉工藝，很容易生產(chǎn)出黃曲霉**B1含量超標的產(chǎn)品。餐飲環(huán)節(jié)散裝食用油是食品質(zhì)量問題的多發(fā)區(qū)，我局已進一步加強監(jiān)控，同時對問題產(chǎn)品要追查來源，延伸監(jiān)管觸角，覆蓋監(jiān)管全域，發(fā)現(xiàn)非法的食用油批發(fā)商或加工生產(chǎn)商將一查到底。我局建議市民及餐飲單位應(yīng)盡量選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的包裝食用油。

　　鄰苯二甲酸酯類是一種塑化劑，在日常生活中的使用非常廣泛，鄰苯二甲酸酯類不是食品添加劑，但由于環(huán)境污染、包裝材料或生產(chǎn)工具遷移等原因，可能會導(dǎo)致白酒中塑化劑超標。我局已督促并指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)進行環(huán)節(jié)自查，并采取有效的改進措施加強質(zhì)控，確實把好質(zhì)量關(guān)。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時控制，涉及檢出非食用物質(zhì)的產(chǎn)品，我局已依法將案件移送公安，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。請各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，消費者或經(jīng)營者如仍有發(fā)現(xiàn)同一生產(chǎn)日期的同批次不合格產(chǎn)品在售，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時處理。同時，我局也提醒相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢或關(guān)注“食安深圳”官方微博、微信。

　　特此通報。

　　附件：2014年第六期食品**抽樣檢驗不合格產(chǎn)品一覽表

　　                                                                                                                                                                      深圳市市場監(jiān)督管理局

　　                                                                                                                                                                            2014年7月14日