水果含有極高的營養(yǎng)價(jià)值，它的主要成份為葡萄糖、葡萄糖被人體吸收后，立刻為身體提供活動(dòng)的所需要的能源，葡萄干還含有多種維生素和鎂、銅、磷、錳、鐵、鈣鉀多種礦物質(zhì)，有助于恢復(fù)疲勞，對神經(jīng)衰弱患者和過度疲勞患者有較好的調(diào)節(jié)作用，其中的鐵和鈣對貧血、血小板減少有較好療效               
        數(shù)據(jù)顯示鮮蘋果含水量為85%。加工后的蘋果水分含量為15%-20%；新鮮香蕉含水量為40%。加工后的香蕉含水量為10%-15%；鮮葡萄的含水量在85%以上，葡萄干的含水量為15-25%；新鮮菠蘿的含水量為85%，加工后的菠蘿水分在15-25%之間等；水果的含糖量和維生素是很高的，對人是百利而無一害；但是水果在加工過程中水分的處理要求非常高，水分過高會(huì)直接導(dǎo)致產(chǎn)品的腐爛發(fā)霉生蟲等；水分過低，同樣會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，后果是影響市場銷售造成直接損失，所以在處理水分的時(shí)候一定要選擇正確的水分檢測儀器。