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技術(shù)文章

物性分析儀的結(jié)構(gòu)組成
    物性分析儀主要包括主機(jī)、專用軟件、備用探頭及附件。其基本結(jié)構(gòu)一般是由單個能對樣品產(chǎn)生變形作用的機(jī)械裝置，單個用于盛裝樣品的容器和單個對力、時間和變形率進(jìn)行記錄的記錄系統(tǒng)組成。測試圍繞著距離(distance)、時問(time)、作用力(force)三者進(jìn)行測試和結(jié)果分析，也就是說，物性分析儀所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的食品質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的專用軟件對結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)來客觀**地評價食品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。