乳酪是新疆哈薩克族傳統(tǒng)食品，市場需求量很大，10公斤的鮮牛乳可以生產(chǎn)約1公斤的干酪，余下的則是乳清。乳清在新疆哈薩克族民間用于調(diào)節(jié)血脂和降血糖，效果良好，實(shí)驗(yàn)研究也證明了哈薩克族傳統(tǒng)發(fā)酵乳酪乳清有降血脂、改善動脈粥樣硬化和保護(hù)血管內(nèi)皮作用。

　　新疆理化所科研人員采用發(fā)酵乳酪制作中產(chǎn)生的乳清液和鷹嘴豆為原料，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)需求，經(jīng)過獨(dú)特的工藝精制而成調(diào)節(jié)人體血脂的營養(yǎng)粉。該營養(yǎng)粉富含人體易消化和吸收的純天然蛋白質(zhì)，18種氨基酸中，9種人體必需的氨基酸(含嬰幼兒必需的組氨酸)，占總氨基酸的比例40%;不飽和脂肪酸含量為61%;乳糖含量為5.58%;并含有豐富的VB2、VC等維生素和高含量鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)。該營養(yǎng)粉有利于強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營養(yǎng)、增強(qiáng)人體**力，是高血脂、高血糖患者以及兒童和中老年人必備食用的高營養(yǎng)、低淀粉純天然的營養(yǎng)佳品。

　　針對新疆奶業(yè)乳清的深加工和鷹嘴豆降糖功能綜合利用，該發(fā)明開發(fā)了乳清營養(yǎng)粉，不僅解決了新疆奶業(yè)乳清的環(huán)境問題，開創(chuàng)乳清再利用的新局面，變廢為寶，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值，同時也利用新疆鷹嘴豆資源開發(fā)具有降糖、降脂的新產(chǎn)品，為新疆農(nóng)業(yè)資源轉(zhuǎn)化提供新思路。