前言：“繼蘇丹紅、三聚氰胺事件后，是否還會有不法人員在食品中添加有毒有害物質(zhì)?我們?nèi)绾畏婪?”

   11月12日，山東省質(zhì)監(jiān)局科技處處長田亮光告訴記者，由山東省質(zhì)監(jiān)局建設(shè)的食品**風(fēng)險監(jiān)測實驗室正式啟用，它將有效避免類似蘇丹紅、三聚氰胺等事件的發(fā)生。這是我國**家仿照發(fā)達(dá)國家建設(shè)的保障食品**的實驗室。

　　三聚氰胺事件發(fā)生后，山東省質(zhì)監(jiān)局迅速投入力量研究杜絕類似事件發(fā)生的食品**防范機(jī)制，經(jīng)過大量的調(diào)研和論證，決定建設(shè)以預(yù)警預(yù)防為主的食品**風(fēng)險監(jiān)測實驗室。

　　山東省質(zhì)監(jiān)局局長叢大鳴介紹，過去，質(zhì)監(jiān)部門對各類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗都是按照國家或地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，只檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的常規(guī)項目，而不能對標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外的物質(zhì)進(jìn)行檢測，難以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品尤其是食品內(nèi)是否添加了有毒有害的添加劑。為此，山東省質(zhì)監(jiān)局借鑒發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗，啟動了食品**風(fēng)險監(jiān)測實驗室建設(shè)。

　　食品**風(fēng)險監(jiān)測是針對某種食品的食用**性展開的評價、預(yù)警和監(jiān)測，主要評價食品生產(chǎn)、加工、保藏、運(yùn)輸和銷售過程中所涉及的，可能對健康造成危害的化學(xué)、生物和物理因素的**性。它將對包括食品添加劑(含營養(yǎng)強(qiáng)化劑)、食品新資源及成分、新資源食品、輻照食品、食品容器與包裝材料、食品工具、設(shè)備、洗滌劑、**劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品工業(yè)用微生物等為對象進(jìn)行針對性監(jiān)測，并通過化學(xué)剖析、生物學(xué)檢測、毒理學(xué)評價等手段對食品類產(chǎn)品進(jìn)行**評估，為其是否能夠**食用、政府審批和上市或制定食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。

　　據(jù)悉，山東省質(zhì)監(jiān)局在其下屬的國家加工食品質(zhì)檢中心(山東)的基礎(chǔ)上，投資1000多萬元組建了食品**風(fēng)險監(jiān)測實驗室，建立了從食品種植、轉(zhuǎn)基因、食品加工、食品檢測、食品**評估，到食品包裝材料檢測與評估的完整檢測鏈條。同時，以國家葡萄酒及白酒露酒質(zhì)檢中心、國家啤酒及飲料質(zhì)檢中心、國家蔬菜質(zhì)檢中心、山東省茶葉質(zhì)檢中心等為技術(shù)依托，建立了覆蓋各類食品的風(fēng)險分析技術(shù)支撐平臺。

　　依托這些平臺，質(zhì)監(jiān)部門將依靠在各個領(lǐng)域設(shè)立的食品**情報機(jī)構(gòu)，有針對性地對某種食品內(nèi)所含的所有物質(zhì)進(jìn)行全覆蓋檢測，并對這些物質(zhì)是否有毒有害進(jìn)行風(fēng)險評估，一旦發(fā)現(xiàn)食品中所含物質(zhì)可能對人類構(gòu)成危害，將通過政府和有關(guān)部門發(fā)布**預(yù)警，避免危害食品的流通。

核心關(guān)鍵詞：食品**、實驗室