作為BET比表面積的分析常用的化學品，如何正確的使用成為不可忽視的因素。眾所周知，如果接觸比自己體溫高很多或者低很多的物體，我們極有可能會導致受傷，其根本原因是巨大的溫差導致相應的身體組織細胞死亡，從而使人受傷。可是在生活中，我們也能夠發(fā)現(xiàn)一些即使溫差非常大但是人們沒有受傷的現(xiàn)象，比如，人們赤腳從熾熱的炭火上踩過，雙腳卻完好無損；再比如，將手迅速的插入液氮中再取出，手也不會凍。這都是歸結于物理上的萊頓弗羅斯特現(xiàn)象。
      萊頓弗羅斯特現(xiàn)象由荷蘭植物學家赫爾曼·布爾哈夫在1732年**發(fā)現(xiàn)，之后在1756年約翰·戈特洛布·萊頓弗羅斯特進行了更深入的研究。當液體接觸到一個遠超液體沸點的物體時，液體會迅速劇烈汽化，在液體表面會產(chǎn)生一層蒸氣，由于蒸氣的導熱性能很差，從而導致液體和高溫物體分隔開，離開高溫物體的液體沸騰的速度大大減慢，導致液體能存在很長時間。
     液態(tài)氮的沸點很低，大約是-196℃，人體的體溫大致為37℃，二者的溫度差達到了233℃，按照常理來說，人體直接接觸液氮會造成非常嚴重的凍，但是事實上，將手迅速伸入液氮中后再迅速取出，手不會被凍，只是感覺較涼。這是因為，手的溫度相對液氮來說太高了，因為在接觸的瞬間，液氮發(fā)生了萊頓弗羅斯特效應，液氮劇烈汽化，在手的周圍形成了一層薄薄的氮氣膜，手和液氮分離，由于氮氣的導熱性能很差，手和液氮之間的熱傳遞幾乎停止，因此手不會受傷。
      需要注意的是，手不能夠在液氮中停留過長的時間，畢竟人體的溫度和液氮的溫度相差過大，即使有氮氣薄膜阻隔，但是液氮汽化會吸收手上的熱量，讓手的溫度快速降低，時間過長將會有危險。
       通過上述事例的分析可以看到，在一些相對極端的情況之下，事情的發(fā)展結果會超出我們的想象，通常的經(jīng)驗判斷往往會出現(xiàn)問題，這時候，我們需要認真的思考，冷靜的分析，*終的找到現(xiàn)象背后的物理原因。