海南佳寧娜食品有限公司隸屬于香港佳寧娜集團(tuán)，位于海南省海口市秀英區(qū)興業(yè)路18號(hào)。占地面積15畝，建筑面積達(dá)10000多平方米，是香港佳寧娜集團(tuán)在海南投資興建的一所集倉儲(chǔ)、原材料加工、月餅生產(chǎn)、成品包裝、檢驗(yàn)的大型現(xiàn)代化食品加工企業(yè)；也是海南省目前為數(shù)不多的現(xiàn)代化專業(yè)月餅加工企業(yè)，它的建成大大縮短了海南知名品牌月餅——佳寧娜月餅的生產(chǎn)周期。如果整個(gè)生產(chǎn)線全部開動(dòng)，僅需20多個(gè)工作日便能滿足整個(gè)海南市場(chǎng)對(duì)佳寧娜月餅的需求，從根本上解決了“月餅”這一特殊節(jié)日食品生產(chǎn)周期短、市場(chǎng)需求量大的難題；同時(shí)，專業(yè)化、大規(guī)模的集中加工生產(chǎn)也從根本上縮短了月餅的存放周期，能夠*大限度地滿足消費(fèi)者對(duì)月餅新鮮度的要求。
海南佳寧娜食品有限公司引進(jìn)了現(xiàn)在國內(nèi)*為先進(jìn)的全自動(dòng)化月餅生產(chǎn)設(shè)備，這些先進(jìn)的設(shè)備的應(yīng)用，不但提高了產(chǎn)量、縮短了生產(chǎn)周期、降低了生產(chǎn)成本，*為重要的一點(diǎn)是節(jié)省了人力，從而大大降低了月餅生產(chǎn)過程中因?yàn)槿藛T操作不當(dāng)而造成的污染，提高了食品的**性。 在生產(chǎn)車間內(nèi)，數(shù)臺(tái)全自動(dòng)化月餅包餅機(jī)及月餅成型機(jī)在工人們的操控下快速運(yùn)行。負(fù)責(zé)自動(dòng)生產(chǎn)線環(huán)節(jié)的人員告訴我們，月餅成型后馬上就要進(jìn)行焙烤。焙烤的溫度根據(jù)不同品種而不同，為了保證每一品種的月餅出來后都能保證品質(zhì)一致，不但在用料上講究一致，而且焙烤的溫度也要一致，除了電腦恒溫控制外，還利用人工定時(shí)進(jìn)行鐳射或紅外溫度探測(cè)設(shè)備監(jiān)控溫度，只有這樣才能保證整個(gè)產(chǎn)品的外形、色澤、口感一致。經(jīng)過焙烤環(huán)節(jié)后，噴香的月餅便呈現(xiàn)在人們的眼前了，金燦燦、黃橙橙的月餅，看的人是垂涎欲滴。本以為可口的月餅這就出爐了，可主管月餅生產(chǎn)的大師傅去卻說：“還沒有呢！”主管師傅告訴我們，焙烤出來的月餅必須經(jīng)過 “涼餅”的過程，等到熱騰騰的月餅的溫度降低到65°左右，以后這才能進(jìn)如包裝環(huán)節(jié)。“你可別小看這兩個(gè)環(huán)節(jié)，這可關(guān)乎到月餅的口感和儲(chǔ)存問題。”“涼餅”就是把焙烤好的月餅推進(jìn)一個(gè)經(jīng)過嚴(yán)格空氣凈化的車間內(nèi)讓其自然降溫，等到溫度降低到65°左右再進(jìn)行封塑包裝。
由于“涼餅”是在月餅成品后進(jìn)行，為了保證成品月餅不受空氣中有害成分的污染，對(duì) “涼餅”車間與包裝車間的空氣凈化要求就特別嚴(yán)格。 “涼餅”車間與包裝車間的空氣都是經(jīng)過多層空氣濾清設(shè)備后才進(jìn)入車間的，單單這里兩個(gè)車間的空氣凈化設(shè)備就花去了數(shù)十萬元，即便是這樣，公司還專門在這兩個(gè)車間內(nèi)配備了專門的空氣質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員，以確保萬無一失。
成品包裝高溫進(jìn)行
經(jīng)過“涼餅”車間的環(huán)節(jié)后，金燦燦、黃橙橙的月餅就被推送進(jìn)了包裝車間，看著幾個(gè)“全副武裝”的工人目不轉(zhuǎn)睛地盯著在自動(dòng)化包裝傳送帶上的月餅，實(shí)在讓人費(fèi)解，難道這里面還有什么名堂？要不干嘛要這樣盯著看橫跨于傳送帶上帶警示燈的一臺(tái)機(jī)器？后來，經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)操控人員介紹我們這才知道，這臺(tái)機(jī)器就是金屬探測(cè)器，其*大作用是，即便是直徑小到0.8毫米的金屬顆粒出現(xiàn)在它的“視線內(nèi)”，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器馬上就會(huì)報(bào)警，并停止工作。也許是看到我不解的目光，不住地盯著幾個(gè)“武裝到牙齒”的工人身上，一旁的海南佳寧娜食品有限公司董事總經(jīng)理告訴我們：“這是成品包裝的*后一道把關(guān)環(huán)節(jié)。由于是全自動(dòng)生產(chǎn)，難免會(huì)出現(xiàn)外形不合格的月餅，比如露餡的、在焙烤、 “涼餅”等環(huán)節(jié)中被擠壓變形的月餅，都不能進(jìn)入包裝。說白了，這一環(huán)節(jié)主要是為了保證月餅的外觀是否美麗！”董事總經(jīng)理邊笑邊說。“別看這些在包裝傳送帶上的月餅沒有冒熱氣，可實(shí)際上溫度都在60°以上，這是因?yàn)?，只有?0°以上的???度中真空包裝，才能保證月餅的儲(chǔ)存**！”董事總經(jīng)理告訴我們，這種高溫包裝對(duì)月餅的內(nèi)包裝材料要求極其嚴(yán)格。由于現(xiàn)在的內(nèi)包裝都是塑料制品，大家都知道，普通的塑料經(jīng)過高溫后就會(huì)產(chǎn)生異味、還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，本著對(duì)消費(fèi)者**的的考慮，佳寧娜月餅的內(nèi)包裝材料均由香港佳寧娜集團(tuán)統(tǒng)一訂制，所選用的內(nèi)包裝材料都是目前國際上知名品牌產(chǎn)品，不但能夠起到密閉包裝的效果，更重要的是在高溫條件下不產(chǎn)生異味、和對(duì)人體有害的物質(zhì)。
成品恒溫儲(chǔ)存提高**
邁出包裝車間，一行人來到了，位于佳寧娜食品有限公司的一樓成品儲(chǔ)藏倉庫，打開大門，絲絲寒氣便撲面而來。在僅有的幾處碼放得整整齊齊的成品月餅包裝箱的襯托下，整個(gè)倉庫顯得十分異常涼爽空曠?？偨?jīng)理對(duì)記者說：“由于是成品儲(chǔ)藏倉庫，對(duì)室內(nèi)溫度的要求就非常高，必須將室內(nèi)溫度控制在24°左右，這樣才有利于月餅的倉儲(chǔ)。因?yàn)樵嘛灦际窃诟邷貤l件下包裝后直接進(jìn)入倉儲(chǔ)，當(dāng)大量的月餅進(jìn)入成品倉庫時(shí)，這里的室溫就會(huì)驟然升高，要想很快的將室溫控制在24°左右，就需要投入很大的成本增加成品倉庫的制冷設(shè)備，并且配備專門的人員對(duì)室內(nèi)溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。單單這個(gè)倉庫的制冷設(shè)備就花去了數(shù)十萬元。”走出成品車間，海南佳寧娜食品有限公司董事總經(jīng)理說：“佳寧娜月餅是海南一個(gè)品牌產(chǎn)品，為了保質(zhì)保量，如果沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的成品儲(chǔ)藏倉庫，任由生產(chǎn)出來的月餅在海南這種高溫潮濕的氣候條件下，存放20多天，月餅的質(zhì)量和口感很有可能發(fā)生一些變化，基于保證食品質(zhì)量**方面的考慮，保護(hù)佳寧娜這個(gè)品牌，海南佳寧娜食品有限公司在月餅生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)上都嚴(yán)格按照食品**的*高要求設(shè)計(jì)管理。通風(fēng)設(shè)備先進(jìn)且能夠?qū)崟r(shí)控制倉儲(chǔ)室內(nèi)溫度的成品倉庫自然也是按照食品生產(chǎn)**的*高要求設(shè)計(jì)并管理。相信有了這些硬件設(shè)施的保障和佳寧娜人用于**的精神佳寧娜月餅的品質(zhì)還會(huì)有一個(gè)質(zhì)地飛躍，消費(fèi)者也會(huì)更加信賴‘佳寧娜’這個(gè)品牌。”