食品溫度計校準(zhǔn)：

每支溫度計校準(zhǔn)的時間間隔又不盡相同，這主要取決于溫度計本身的質(zhì)量穩(wěn)定性。例如有一支溫度計，要求其在某一校準(zhǔn)點的偏差在±1 ℃以內(nèi)，每三個月校準(zhǔn)一次。如果在某次校準(zhǔn)中發(fā)現(xiàn)了它這一點的偏差大于了1 ℃，那么就應(yīng)該更換溫度計，并且增加更換后溫度計的校準(zhǔn)頻率，比如增加到一個月一次。為了更好的保證食品**，在確定**溫度時，必須把溫度計的誤差考慮進去。如果要求的食品**溫度為80 ℃，當(dāng)溫度計的準(zhǔn)確度為5 ℃時，就必須把食物加熱到85 ℃，以消除溫度計所帶來的誤差，以達(dá)到有效**的目的。