紫外線燈檢測飼料中的黃曲霉**

當(dāng)飼料中黃曲霉**含量大于１ppm時，可使所飼喂的畜禽中毒死亡。黃曲霉**中毒癥以豬、雞多見，其次為鴨和牛。飼料是否被黃曲霉**污染可以用LEA-160L（365納米波長）紫外線燈快速檢測，取飼料放在LEA-160L紫外線燈下觀察，若能看到黃綠色熒光，即為有毒，若看不到熒光，可將飼料壓碎后再放到LEA-160L紫外線燈繼續(xù)觀察，若仍看不到熒光，說明不帶黃曲霉**。

黃曲霉**（Aflatoxin）是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的一種代謝產(chǎn)物，普遍存在于自然界中。黃曲霉**應(yīng)該是目前世界上*知名和*被深入研究的霉菌**之一。

黃曲霉**能造成多種**，如急性肝功能衰竭，肝壞死，大腦水腫，肺水腫，睪丸萎縮等，同時也是世界各衛(wèi)生機構(gòu)公認(rèn)的高致癌物質(zhì)，被WHO等國際組織定義為1類致癌物質(zhì)。黃曲霉**進入人體和動物體以后，在肝臟中的存留量是*多的（是其他組織器官的5-15倍），對于肝臟的損害也是*大的。高劑量的黃曲霉**的攝入會導(dǎo)致急性肝損傷，如急性肝功能衰竭等。而長期低劑量的黃曲霉**的攝入也會對人體特別是肝臟造成不同程度的損害。

黃曲霉**在自然界中多來自于谷物（如玉米，大米，小麥，高粱等），堅果（花生，杏仁，葵瓜子仁等）中的霉變成分，同時也存在于用這些作物制備的飼料以及通過飼料飼育的禽畜體內(nèi)。黃曲霉**除了通過谷物和堅果類等作物進入人體以外，也能通過奶中的代謝物進入人體，這次蒙牛“黃曲霉**事件”就是由于奶牛飼料中的黃曲霉**所致，而對于畜肉類則不用過分緊張（在肉類中殘留量很小）。

黃曲霉**本身具有很強的耐熱性（280度才會分解），所以寄希望通過烹飪加熱的方法去除是不現(xiàn)實的。黃曲霉**對于人類而言，其實是無法完全規(guī)避的，因為谷物等作物的霉變?nèi)祟惸壳盁o法徹底控制，只能夠通過一些手段去控制霉變量以及剔除食品中霉變的成分。

其實控制的方式都是大家所熟知的，如保持谷物的干燥，保持儲藏地點的空氣清潔，低溫儲藏，適量地使用防霉劑進行處理等，另外可以在儲藏的密閉容器內(nèi)充入大量的二氧化碳以抑制霉菌的生成（大部分霉菌的繁殖需要氧氣）。但是有效控制的方式方法**于預(yù)防原料的污染，而對于已有食品中的黃曲霉**目前還沒有行之有效的解決辦法，各個國家目前一般還是采取銷毀食物的方式去進行控制。

由于黃曲霉**存在一定的不可控性，關(guān)于黃曲霉**超標(biāo)的食品**健康事件在各個國家都時有發(fā)生，對于黃曲霉**的完全隔絕是不太可能的，只能通過標(biāo)準(zhǔn)量的控制去進行管控。比如美國幾乎所有的花生醬里都含有黃曲霉**，但是只要控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)，對人體還是無害的。世界范圍內(nèi)關(guān)于黃曲霉**的食品**事件屢有發(fā)生，主要發(fā)生在東南亞，如泰國和菲律賓等國家，尤其是菲律賓，其谷物制品和花生醬等黃曲霉**的污染很嚴(yán)重，之前就發(fā)生過外國游客在菲律賓消費本地食品出現(xiàn)黃曲霉**急性中毒事件。

LEA-160L紫外線燈檢測飼料中的黃曲霉**的方法：

取可疑飼料樣品（玉米、花生等）2～3千克，分批放盤內(nèi)，攤成薄層，直接放在LEA-160L（365納米波長）紫外線燈下觀察熒光；如樣品中有黃曲霉**G1、G2，可見G族**的飼料顆粒發(fā)出亮黃綠色熒光；若含黃曲霉B族**，可見藍(lán)紫色熒光。若不見熒光，可將顆粒摔碎后再觀察。