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技術(shù)文章

無菌塑袋灌裝設(shè)備應(yīng)具備的性能特點
目前，市場上常見的牛奶包裝主要有：利樂包、屋頂包、無菌塑袋等，其中無菌塑袋包裝的牛奶以較為實惠的價格深受消費者喜愛。  

    近日，從部分使用無菌塑袋包裝的乳品企業(yè)中了解到，一些企業(yè)在選擇和使用無菌塑袋灌裝機時存在一些問題。為了更好的選擇上等的無菌塑袋灌裝設(shè)備，現(xiàn)介紹無菌塑袋灌裝機有關(guān)知識： 

    一、無菌塑袋灌裝機的基本性能要求 

    無菌塑袋灌裝機的作用是將經(jīng)過**的食品（奶制品等）在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過**的容器中，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏的條件下得到較長的貨架壽命。 
   
  　具體說，無菌塑袋灌裝機必須達到如下要求：
 
    １．使用的包裝容器和封合方法必須適于無菌灌裝，并且封合成的容器在貯存和分銷期間必須能阻擋微生物透過。同時，包裝容器應(yīng)具有阻止產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)變化的物理特性。 
  ?。玻萜髋c產(chǎn)品接觸的表面在灌裝前必須經(jīng)過**，**的效果與**前容器表面的污染程度有關(guān)。 
  　３．在灌裝過程中，產(chǎn)品不得受到來自任何設(shè)備部件或周圍環(huán)境等外在條件的污染。 
  　４．封合必須在**區(qū)域內(nèi)進行，防止微生物的污染。 

    二、上等無菌塑袋灌裝機的性能要求 

    參照國內(nèi)外無菌塑袋灌裝機的情況，一臺上等無菌塑袋灌裝機應(yīng)具有如下要求： 

  ?。保a(chǎn)品達到Ａ級或Ｂ級商業(yè)無菌要求 

  　按《液體食品包裝設(shè)備驗收規(guī)范》（征求意見稿）檢驗方法如下： 

  ?。ǎ保┚淇倲?shù)測定按ＧＢ ４７８９．２規(guī)定進行。 
  ?。ǎ玻┐竽c菌群測定按ＧＢ ４７８９．３規(guī)定進行。 
  ?。ǎ常┥抽T氏菌檢驗按ＧＢ ４７８９．４規(guī)定進行。 
  ?。ǎ矗┲举R氏菌檢驗按ＧＢ ４７８９．５規(guī)定進行。 
  　（５）金黃色葡萄球菌檢驗按ＧＢ ４７８９．１０規(guī)定進行。 
  ?。ǎ叮┤苎枣溓蚓鷻z驗按ＧＢ ４７８９．１１規(guī)定進行。 
  ?。ǎ罚┟咕徒湍赣嫈?shù)按ＧＢ ４７８９．１５規(guī)定進行。 
  ?。ǎ福o菌Ａ級、無菌Ｂ級和熱灌裝設(shè)備所包裝的液體食品的微生物增殖檢驗。 

  ?。幔畬⑷繕悠吩冢常?plusmn;１℃條件下保溫７天。 

    ｂ．目視檢出漲包（袋，瓶）、泄露的單位樣品，記錄數(shù)量。
 
    ｃ．打開其余全部樣品進行ｐＨ值測定和感官檢查，檢出ｐＨ值與多數(shù)樣品的正常值相差0.2以上和感官檢查有疑點（渾濁、沉淀、色澤變化、嗅覺或味覺變化等）的樣品，進行涂片染色鏡檢。用革蘭氏染色法染色、鏡檢，至少觀察5個視野，判斷是否有微生物增殖現(xiàn)象。將有微生物增殖的樣品記錄數(shù)量； 

    ｄ．將ｂ和ｃ記錄的數(shù)量相加得出微生物增殖指標(biāo)不合格樣品的總數(shù)。 

   （９）游離性余氯檢驗按ＧＢ５７５０中３７．１節(jié)的規(guī)定進行。 

  （１０）Ｈ２Ｏ２的殘留量檢驗按ＧＢ１４８９１．９附錄Ａ中規(guī)定進行。 

   ２．設(shè)備具有較好的適應(yīng)性  　　
 
  （１）灌裝容量范圍寬 

   當(dāng)前國內(nèi)外較好設(shè)備的灌裝容量為１２０～５５０ｍｌ／袋。 

  （２）對包材的適用性強 

    較好的設(shè)備能夠適應(yīng)較寬范圍的包材，這樣可使用戶對包材有較多的選擇余地。 

  ?。常詣涌刂葡到y(tǒng) 

  　設(shè)備能夠自動完成包裝材料的輸送、成型、封口動作，擁有較寬的灌裝范圍，并達到較高的包裝速度。 

  　當(dāng)前國內(nèi)外較好設(shè)備的生產(chǎn)能力為６０００～７０００袋／小時。 
  ?。矗毩⒌淖詣樱茫桑醒b置 

  　用于生產(chǎn)前后的堿溶液、酸溶液、無菌水的清洗以及高溫蒸汽的**。 

  ?。担到y(tǒng)的故障報警與保護 

  　為保證灌裝機生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，系統(tǒng)應(yīng)有合適的報警系統(tǒng)，以確保系統(tǒng)發(fā)生故障時能夠及時發(fā)出報警信號，并做出相應(yīng)的聯(lián)動保護，如：停止灌裝、停機等。 

  ?。叮^低的能源消耗 

  　電、壓縮空氣、蒸汽、水等能源的消耗量應(yīng)較小，以降低用戶的使用成本。 

    ７．破漏袋率較低 
   
  　設(shè)備達到萬分之一左右的破漏袋率是性能比較好的。如果破漏袋率低于千分之一，則該設(shè)備應(yīng)視為不合格。