為超市食品**保駕護(hù)航 – 來(lái)自德國(guó)的溫度測(cè)量方案！
強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)物信心。溫度是影響食品品質(zhì)的敏感參數(shù)，在食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售和加工制作的過(guò)程中，都必須對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控。 來(lái)自德國(guó)的德圖集團(tuán)（testo AG），是全球**的便攜式儀器制造商。產(chǎn)品歷經(jīng)50多年不斷的循環(huán)研發(fā)、改進(jìn)和應(yīng)用，廣泛運(yùn)用于食品生產(chǎn)、超市和冷鏈物流等食品相關(guān)行業(yè)。我們能根據(jù)您的需求，提供給您一系列的產(chǎn)品，快速、**、便捷地完成傳統(tǒng)測(cè)量中繁瑣復(fù)雜的任務(wù)。

為協(xié)助超市實(shí)施HACCP認(rèn)證和食品**管理，德圖提供一系列完整的溫度測(cè)量方案：

1. 運(yùn)輸：非中斷冷鏈?zhǔn)鞘称菲焚|(zhì)管理的重要課題。冷藏運(yùn)輸箱的溫度須控制在4~10℃內(nèi)。推薦testo 174電子記錄儀，持續(xù)記錄車箱溫度，而且可將數(shù)據(jù)上載至電腦進(jìn)行分析，從而提供文件證明運(yùn)輸過(guò)程中冷藏環(huán)境的持續(xù)性；
2. 驗(yàn)收：收貨人員與運(yùn)輸人員進(jìn)行食品交接時(shí)，必須驗(yàn)證食品溫度是否在規(guī)定范圍，尤其是敏感食品如肉類、奶制品等。推薦testo 830紅外測(cè)溫儀，激光瞄準(zhǔn)，響應(yīng)快速，測(cè)量時(shí)甚至不需打開(kāi)運(yùn)輸箱，確保測(cè)量的高效和順暢；
3. 日常檢測(cè)：冷藏冷凍類食品，如在超市陳列、倉(cāng)庫(kù)等地，冷藏溫度須保持在7℃以內(nèi)，深度冷凍則須-18℃以下。testo 174溫度記錄儀可以置于冷庫(kù)、冷藏柜中持續(xù)監(jiān)測(cè)溫度；
4. 食品加工：加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。推薦testo 106防水型插入式溫度計(jì)，極細(xì)探針插入食品測(cè)量中心溫度。

德圖溫度測(cè)量?jī)x器在食品連鎖店的應(yīng)用

典型客戶：哈根達(dá)斯
使用儀器：T-106 中心溫度計(jì)，T-174 溫度記錄儀
采購(gòu)數(shù)量：64件 T-106，5 套 T-174

應(yīng)用：冰祺淋開(kāi)放式冷柜 溫度需保持在-10℃左右（±1℃）
蛋糕冷柜及冰箱 冷柜溫度需保持在0℃，冰箱溫度需保持在-20℃以下

描述：使用T-174 溫度記錄儀，品控人員可以對(duì)每一家門(mén)店的冰祺淋冷柜的運(yùn)行狀況進(jìn)行不定期的檢查，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題冷柜（溫度無(wú)法達(dá)到，或制冷不穩(wěn)定的），監(jiān)督門(mén)店負(fù)責(zé)人對(duì)其冷柜進(jìn)行定期檢查。
使用 T-106中心溫度計(jì)使門(mén)店負(fù)責(zé)人隨時(shí)了解蛋糕冷柜的溫度是否達(dá)到要求，儲(chǔ)藏奶油的冰箱溫度是否達(dá)標(biāo)。

大型超市及購(gòu)物中心食品**應(yīng)用：

案例來(lái)源：某大型超市
應(yīng)用產(chǎn)品：Testo106刺入式溫度測(cè)量?jī)x,testo 830紅外測(cè)溫儀

應(yīng)用：
國(guó)內(nèi)首部零售業(yè)態(tài)食品**操作規(guī)范———《超市食品**操作規(guī)范》目前面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)?！兑?guī)范》從食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售、問(wèn)題商品處理及管理等方面對(duì)超市食品**作出明確規(guī)定，將于2006年10月1日開(kāi)始實(shí)施。超市食品**將從此進(jìn)入規(guī)范化管理。

超市收貨部對(duì)食品進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收流程及標(biāo)準(zhǔn)：
1.對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。
2.對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡。
3.檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。
4.確保包裝和運(yùn)輸條件（如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等）符合法定要求，無(wú)交叉污染危險(xiǎn)，數(shù)量、批次和送貨單一致。

超市食品存儲(chǔ)控制：
1.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
2.食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度（指示）計(jì)便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

客戶評(píng)價(jià)：
1. Testo106防水型刺入溫度計(jì)外形小巧、響應(yīng)快，適于超市快速檢測(cè)食品中心溫度；
2. testo 830紅外測(cè)溫儀，無(wú)損包裝，快速檢測(cè)食品及包裝表面溫度；
3. 完備的售后服務(wù)；
4. 高性價(jià)比。

德圖水份活性儀在快餐生產(chǎn)廠的應(yīng)用
典型客戶：福記食品
使用儀器：T-650+aw 水份活性儀
采購(gòu)數(shù)量：1套T-650+aw 水份活性儀

應(yīng)用：使用T-650+aw水份活性測(cè)量?jī)x對(duì)其快餐即食類產(chǎn)品水活性測(cè)量
描述：福記生產(chǎn)的部分快餐即食類食品，例如真空包裝菜肴，米飯等，均需在常溫狀態(tài)下保存，因此如何控制包裝產(chǎn)品的**種類及數(shù)量有很高的要求，由于各種**的**溫度不同，什么溫度才能保證殺死所有**及苞子，利用水份活性可以快捷準(zhǔn)確的判斷可以存活在產(chǎn)品中的**種類，從而選擇合適的**溫度，對(duì)于水份活性較低的產(chǎn)品，可以適當(dāng)調(diào)整其水份活度，達(dá)到抑制**繁殖的目的，延長(zhǎng)保質(zhì)期。