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針式和面機操作注意事項 針式和面機使面粉、水和其他添加物經(jīng)過攪拌揉制形成面團。通過棒針在缽內(nèi)壁和定針棒之間按照一定的速度相對運動，不斷攪動揉和來進行面團的制備。實驗人員在操作過程中需要注意一下幾點：1、使用前需要先將和面機清洗干凈，根據(jù)制備量的需要放入面粉和水，為避免設(shè)備損壞，不要過量放入。如果制備量較多可分多次制備。2、在攪拌過程中如有不均勻或者有異物掉入需要用手調(diào)整時，必須關(guān)閉電源進行調(diào)整。3、制備完畢后，關(guān)掉電源，發(fā)布時間：2020-02-21 16:24 點擊次數(shù)：934 次
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面筋洗滌儀在應(yīng)用時需要注意的事項 在檢測小麥面粉中面筋的含量時，一個重要的環(huán)節(jié)就是洗面筋。在洗滌方式上，無論是手洗還是面筋洗滌儀洗。導(dǎo)致誤差的原因*重要的就是洗滌時間了。所以要想保證實驗的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。洗滌時間要特別注意控制好。在使用面筋洗滌儀2200型號時洗滌面筋的過程中還需要注意一下事項：1.在使用面筋洗滌儀洗面筋時，要控制好洗滌時間。2.在機洗前*好要加洗滌時的鹽水，將面粉揉搓成團，并盡量轉(zhuǎn)移干凈。3.要控制好洗滌鹽水的濃度，發(fā)布時間：2020-02-17 11:25 點擊次數(shù)：1261 次
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真菌毒素對糧食的污染 真菌毒素的污染是目前困擾世界各個國家的嚴(yán)重問題。不僅局限于發(fā)展中國家，一些發(fā)達國家如美國、加拿大、法國、英國等也存在嚴(yán)重的真菌污染問題。經(jīng)過一系列的調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在人們的食品中，玉米、大米、花生、小麥被污染真菌毒素的種類*多。被真菌毒素污染后的食品，引起的危害主要有兩個方面：一是真菌引起的食品變質(zhì)，二是真菌產(chǎn)生的毒素引起的中毒。被污染的食品不僅食用價值降低，甚至完全不能食用，如果人和動物食用被真發(fā)布時間：2020-02-16 14:13 點擊次數(shù)：966 次
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吹泡示功儀的主要用途 吹泡示功儀是特別適用評價低筋面粉的儀器。該儀器通過模擬實驗室發(fā)酵和烘烤階段中面團變形情況，檢測分析面團的粘彈性、延展性和烘焙性能等。在實際的應(yīng)用過程中，主要有以下用途：1、控制進廠原糧的小麥質(zhì)量，在企業(yè)生產(chǎn)加工中，對于原糧品質(zhì)有著不同的要求。可以有效的檢驗原諒質(zhì)量。2、指導(dǎo)專用面粉的生產(chǎn)，每種專用面粉都有自己特定的特點。如蛋糕粉、餅干粉、饅頭粉、餃子粉等。而不同特點的面粉在吹泡儀上反映的特點也不相發(fā)布時間：2020-02-15 11:52 點擊次數(shù)：880 次
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影響面團拉伸儀數(shù)據(jù)的處理 儀器在長期使用中，會出現(xiàn)一定的數(shù)據(jù)偏差，每年可用小麥面粉標(biāo)樣，標(biāo)定一次儀器，來確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。除此之外，還會有一下情況影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。1、面團制備的未能保證加水量、面團吸水率、鹽數(shù)量的正確性，在后面實驗的過程中難以得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。2、醒發(fā)室的溫度和水的流速。一般拉伸圖的形成的偏差都是由于溫度的原因引起的。特別是醒發(fā)室的溫度。拉伸儀應(yīng)在溫度為20～24℃的實驗室環(huán)境下進行。3、測力系統(tǒng)的偏差，砝碼標(biāo)發(fā)布時間：2020-02-14 12:55 點擊次數(shù)：1049 次
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影響大米食味計判定食味值的四個指標(biāo) 大米食味值的評分為綜合性評分，食味值的高低主要受水分含量、直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、品種、脂肪酸含量的影響。1、籽粒中的水分含量對大米的食味值有很大影響，尤其是對蒸煮后米飯的食味影響很大，當(dāng)米粒中的水分含量低于14%時，在蒸煮過程中產(chǎn)生龜裂，是米粒中的淀粉流出，失去了米飯應(yīng)有的彈性。但水分含量高于15%時，反映出米飯彈性好，食味佳。2、直鏈淀粉含量也是影響大米食味品質(zhì)的重要指標(biāo)，通常來說直鏈淀粉含量月底，發(fā)布時間：2020-02-13 12:39 點擊次數(shù)：1650 次
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哪些因素影響大米外觀品質(zhì)檢測儀的判定效果 大米收購后，需要對其外觀進行品質(zhì)檢測。傳統(tǒng)的檢測方式采用人工挑選甄別，判定時間長，檢測效率較低且不能承擔(dān)大量樣品的快速檢測。近些年為了適應(yīng)快速大米外觀品質(zhì)檢測的需要，很多大米加工企業(yè)，檢測單位采用大米外觀品質(zhì)檢測儀來檢測大米樣品的品質(zhì)。大米外觀品質(zhì)檢測儀具有以下幾個特點：首先，按照類別劃分秈稻和粳稻模式。JMWT12型大米外觀還可以設(shè)定國際模式符合國標(biāo)檢測方法，GB1350《稻谷》、GB1354《發(fā)布時間：2020-02-13 11:37 點擊次數(shù)：950 次
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粉質(zhì)儀實驗操作要領(lǐng) 粉質(zhì)儀法是目前得到普遍認(rèn)可的面粉質(zhì)量測量方法，通過面團的揉混，測定面粉的流變學(xué)特性，進而判斷小麥粉的面筋特性和烘焙品質(zhì)。然而，同樣的設(shè)備為什么有的實驗人員檢測數(shù)據(jù)相對準(zhǔn)確，而有的實驗員測試后誤差很大呢？下面主要給大家分析一下有以下幾點原因及注意事項。首先粉質(zhì)的測試應(yīng)放在*后進行，在小麥粉品質(zhì)檢測的時候先期檢測整粒品質(zhì)。如蛋白質(zhì)含量、硬度、水分這些在近紅外谷物分析儀上操作。然后在測濕面筋含量，蛋白質(zhì)發(fā)布時間：2020-02-12 15:05 點擊次數(shù)：944 次
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電子式粉質(zhì)儀的應(yīng)用及主要技術(shù)指標(biāo) 電子式粉質(zhì)儀符合GB/T14614-2006及ISO?5530-1：1997等測試方法的相關(guān)要求。已通過國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心組織的國家標(biāo)準(zhǔn)驗證測評。是面粉品質(zhì)檢測的專用儀器之一，本質(zhì)上為一種扭矩測量和記錄的裝置。它是評價面粉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗儀器。 電子式粉質(zhì)儀可測試面粉在揉和時的吸水率、形成時間、穩(wěn)定性和弱化度。它適用于面粉吸水率的測定、面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評價、指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)發(fā)布時間：2018-12-06 12:25 點擊次數(shù)：922 次
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面團拉伸儀功能特點與參數(shù)介紹 面團拉伸儀是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。面團拉伸儀功能特點：? 1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。? 2、封閉式圓弧外形，具有防塵保溫之功能，外觀美麗穩(wěn)重大方。? 3、同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比差異。? 4、結(jié)果保A發(fā)布時間：2018-10-26 17:21 點擊次數(shù)：971 次
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電子式粉質(zhì)儀的主要特點及產(chǎn)品作用介紹 電子式粉質(zhì)儀的主要特點是，比國外同類產(chǎn)品更徹底的去除了原來粉質(zhì)儀的機械方式的力傳遞、記錄系統(tǒng)，消除了這些機械結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的制造偏差、阻尼、使用磨損等不穩(wěn)定因素，使得儀器的檢測精度和穩(wěn)定性大大提高。電子式粉質(zhì)儀迄今已在實際生產(chǎn)中應(yīng)用10多年，用戶遍及小麥粉加工、食品生產(chǎn)、小麥育種、收購存儲、流通、質(zhì)檢、科研等行業(yè)。為了使儀器數(shù)據(jù)保持長期穩(wěn)定，重復(fù)性、穩(wěn)定性更好，真正起到指導(dǎo)生產(chǎn)作用，儀器制造企業(yè)每年發(fā)布時間：2018-09-14 10:46 點擊次數(shù)：1172 次
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粉質(zhì)儀指標(biāo) 面團的揉混特性反映面團的耐揉程度，是通過粉質(zhì)儀來測定的。 粉質(zhì)儀測定過程如下：將定量的面粉置于揉面缽中，用滴定管加定量的水，在定溫下開機揉成面團，根據(jù)揉制面團過程中動力消耗情況，儀器自動繪制一條特定的曲線，即粉質(zhì)曲線，反映揉和面團過程中混合攪拌刀所受到的綜合阻力隨攪拌時間的變化規(guī)律，它是分析面團、面粉品質(zhì)的依據(jù)。 1．粉質(zhì)儀指標(biāo)——吸水率（Absorption）吸發(fā)布時間：2014-03-31 08:57 點擊次數(shù)：10774 次
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和面機**操作規(guī)程 1.操作人員必須穿戴好勞動防護用品。2.開啟和面機前，必須檢查機器周圍及防護裝置是否完好；電源是否正常。3.操作時，必須精力集中；推面坯時要逆絞面輥轉(zhuǎn)向操作，不能將手伸入攪拌區(qū)域；出現(xiàn)故障立即關(guān)閉電源，。4.多人操作時，必須操作人員都離開機器后方可開機運行；防止配合不協(xié)調(diào)而發(fā)生事故。5.使用完畢，應(yīng)及時關(guān)閉電源；做好整潔保養(yǎng)工作。發(fā)布時間：2012-07-19 12:55 點擊次數(shù)：2439 次
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谷物冷卻機使用中遇到的問題?如何解決？ 各谷物冷卻機使用中遇到的問題如下幾條：1.過壓保護停機；2.出風(fēng)溫度、濕度過高保護停機；3.過載保護停機；4.變頻器故障保護停機；5.顯示屏的示值不正常顯示；6.制冷壓縮機不工作。遇到上述問題出現(xiàn)，許多人認(rèn)為是設(shè)備故障。但實際上谷物冷卻機能否正常使用，則取決于人員的操作方法，環(huán)境溫度的高低，這是客觀環(huán)境與硬件設(shè)施之間，不容忽視的重要因素之一。今天首先說的是過壓保護停機，這個問題出現(xiàn)的比較頻繁，如何發(fā)布時間：2012-07-18 13:03 點擊次數(shù)：2576 次
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電子式面團拉伸儀的用途 電子式面團拉伸儀的用途電子式面團拉伸儀是小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器。電子式面團拉伸儀主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。電子式面團拉伸儀通過不同醒發(fā)時間的拉伸曲線所表示的面團拉伸性能，判斷面團的延展性，從而評價小麥粉的特性。電子式面團拉伸儀主要測試*大拉伸阻力、拉伸阻力、延伸度、拉伸能量，通過這些特性可評定面粉的品質(zhì)和用途發(fā)布時間：2012-06-27 20:53 點擊次數(shù)：2183 次