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三鹿奶粉事件后，三聚氰胺成為牛奶檢測中必不可少的一項指標。在昨天的工博會現(xiàn)場,有一只特殊的“鼻子”能快速“聞”出牛奶、奶粉等奶制品中含有的三聚氰胺，這個“鼻子”就是作為世博食品**的技術保障——便攜式拉曼光譜測試儀。雖然只是一臺不重的電動機器，但是便攜式拉曼光譜測試儀卻有它特殊的本領，即10秒鐘就可以完成對牛奶的檢測。除了針對牛奶外，這個“鼻子”還可聞出食用油添加劑以及其他有毒有害添加殘留物。

中國科學院研究生院化學與化學工程學院的科研人員利用電化學方法快速靈敏檢測三聚氰胺取得了新進展。電化學方法憑借簡單、快速、靈敏以及成本低的優(yōu)點在分析領域占有重要地位。科研人員以寡聚DNAd(T)20為探針分子，利用其與三聚氰胺之間存在的靜電和氫鍵作用，以鐵***為電化學識別元素，實現(xiàn)了用電化學方法對三聚氰胺分子的靈敏與特異性檢測。該方法對三聚氰胺的檢測限低至9.6×10-9。該方法在實際奶制品的檢測中，三聚氰胺回收率可達到95%。在此基礎上，科研人員正在進一步研究更加高效專一、靈敏實用的三聚氰胺分析方法，并已取得了較好的階段性成果。關鍵字：電化學檢測三聚氰胺

記者2日從中國科學院蘭州化學物理研究所了解到，該所科研人員在三聚氰胺定量檢測方法上獲得突破，新辦法*低檢出限度達到每千克牛奶1微克，時間不超過3個小時。該研究所采取的新方法是使用二氧化鋯中空纖維棒浸入乳制樣品直接提取三聚氰胺。據(jù)介紹，這一辦法是可以為三聚氰胺的分析檢測提供快速、**、簡便的定量方法，具有重要的現(xiàn)實意義。承擔此項科研任務的中科院蘭州化物所甘肅省天然**重點實驗室研究員師彥平介紹，該方法是利用三維多孔結構的氧化鋯中空纖維，對乳制品中三聚氰胺進行同步富集與萃取，再聯(lián)合氣相色譜-質譜聯(lián)用法快速測定乳制品中三聚氰胺含量。它的*低檢出限達到每毫升0.001微克，也就是說1千克牛奶中只要含有超過1微克的三聚氰胺，就逃不出該項檢測的“法眼”。

4月2日，投資近200萬元的大型高**儀器6410B型液相-質譜聯(lián)用色譜儀在福建寧德市藥檢所順利完成安裝調(diào)試，來自德國安捷倫公司的專業(yè)工程師還詳細講解了儀器使用原理及上機操作培訓。該檢測儀器主要用于藥品的研發(fā)、水產(chǎn)品藥殘、三聚氰胺以及食品添加劑等項目的檢測。眼下，該所正在申購具有更高檢測水平的氣質聯(lián)用儀，并積極爭取通過CNAS（中國合格評定國家認可委員會）的資質認可，屆時該所將成為全省除廈門之外9個設區(qū)市具有食品藥品綜合檢測資質的**家。近年來，該市藥品檢驗所不斷加快藥品監(jiān)管技術支撐體系建設步伐，先后添置了藥品快檢車、自動液相高效色普儀、氣相色普儀、原子吸收分光光度計等先進檢驗設備，全系統(tǒng)固定資產(chǎn)從不足50萬元增長到1060萬元，可開展藥品檢測項目92項。據(jù)統(tǒng)計，6年來，共完成藥品抽檢8500多批次，為藥品**突發(fā)事件的應急處置、缺陷食品藥品的召回、假劣藥品的追溯和保障百姓用藥**提供了有力的技術支撐。

日前，國家質檢總局公布了原料乳中三聚氰胺快速檢測法的國家標準，采用新檢測方法“液相色譜法”后，樣品的檢測時間可從2小時降到15分鐘。市質監(jiān)所有關負責人表示，快速檢測法可以運用在三聚氰胺的定性檢測，定量檢測則需時更長，但可免費檢測。10月15日，國家標準委員會發(fā)布《原料乳中三聚氰胺快速檢測-液相色譜法》（GB/T22400-2008）國家標準，標準自發(fā)布之日起實施。據(jù)了解，該方法適用于原料乳中三聚氰胺的快速檢測，也適用于不含添加物的液態(tài)乳制品中三聚氰胺的快速檢測。使用該方法，可以解決原料乳的收購奶站和企業(yè)，以及乳制品生產(chǎn)企業(yè)在較小投入情況下，快速、準確地對所收購的原料乳進行三聚氰胺檢測問題。國家質檢總局在新聞發(fā)布會上表示，液相色譜快速檢測方法定量限為0.3ppm，每個樣品檢測耗時從原來的2小時以上縮短為15分鐘，成本從*少200元減少到不超過50元。市質監(jiān)所作為中山市指定的兩家三聚氰胺檢測機構之一，該所有關負責人表示，目前中山已經(jīng)具備“液相色譜法”的檢測技術和設備，但該技術只能用于三聚氰胺定性檢測，如果要進行更詳細的定量檢測，需時仍在兩小時

我國標準每天耐受攝入量０．３２毫克／千克體重１０月１６日，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質檢總局有關負責人１６日就乳與乳制品中三聚氰胺臨時管理限量值回答記者的提問。當記者問及如何評估食品中三聚氰胺對健康的影響時，有關負責人回答說，評估三聚氰胺對健康的危害，必須考慮人群每天的耐受攝入量（ＴＤＩ），這是國際上通用的針對食品污染物而制定的人群**攝入量限值，其含義是指“每人每天每千克體重攝入低于此水平的污染物，一般不會對健康造成影響”。目前，國際上通用的做法是用動物試驗得出的**劑量除以**系數(shù)（通常為１００）來確定人群的每天耐受攝入量（ＴＤＩ）。三聚氰胺對動物**劑量是６３毫克／千克體重，人群的每天耐受攝入量（ＴＤＩ）應為０．６３毫克／千克體重。為了更大程度地保護人體健康，我國專家將ＴＤＩ降低為０．３２毫克／千克體重。假定**、兒童和嬰幼兒的體重分別為６０公斤、２０公斤和７公斤，**、兒童和嬰幼兒每人每天三聚氰胺的攝入量分別不超過１９．２毫克（０．３２毫克／千克體重×６０千克體重）、６．４毫克（０．３２毫克／千克體重×２０千克體重

推理分析，既然一種奶粉含有違法添加的三聚氰胺，產(chǎn)量達到上萬噸、且能避開監(jiān)管體系進入市場，其它品牌的奶粉中也有可能存在“三聚氰胺污染”問題。三聚氰胺微溶于水，3.1g/L，所以純液態(tài)偽劣奶產(chǎn)品含三聚氰胺的可能性較小。但是，添加增稠劑和穩(wěn)定劑的液態(tài)乳品也可能被加入較多的三聚氰胺。用三聚氰胺奶粉制成的其它含乳粉制品中（冰激凌、蛋糕、巧克力、奶片、奶糖、餅干等等）當然也肯定會含有三聚氰胺。理論上推斷，除奶粉或其它乳制品外，還有其它種類的食品可能被造假者添加三聚氰胺來提高蛋白檢測值。一些偽劣飼料中含有三聚氰胺，也可能導致這類飼料飼養(yǎng)的畜禽與與水產(chǎn)品中含有殘留的三聚氰胺，特別是內(nèi)臟組織中會有較高的三聚氰胺殘留。三聚氰胺毒害作用，*初是因為使美國的寵物受到傷害而被揭示的。當時只是證實，在制造寵物食品原料的小麥蛋白粉和大米蛋白粉中被人為添加了三聚氰胺。由于種種原因，三聚氰胺損傷美國寵物的事件在國內(nèi)并沒有受到廣泛關注。以至于在2008年9月11日20.56分之前，在所有公開的媒體上還查不到“嬰兒腎結石”與三聚氰胺相關的任何信息。而姜微波略早發(fā)表的博客中，也

三聚氰胺這些日子天天被人提及，它究竟為何物？對健康到底有何危害？帶著這些問題，本報記者特別采訪了有關專家。北京化工大學理學院副院長萬平玉介紹，德國化學家李比希在1834年*早合成三聚氰胺。它是尿素生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物，也是一種有機化工原料，被用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。人們所見到的仿陶瓷的塑料碗，很多就是用三聚氰胺制成的。“目前三聚氰胺被認為毒性輕微。在大鼠實驗中，如果三聚氰胺的攝入量大于體重每公斤3克，其致死率約為50%。”據(jù)1945年的一個實驗報告稱：將大劑量的三聚氰胺喂給大鼠、兔和狗后，沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象；但動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。2007年美國涉及三聚氰胺的寵物食品污染事件初步調(diào)查結果認為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺小麥蛋白粉是導致寵物中毒的原因，為毒性輕微的結論畫上問號。出于**考慮，一般采用三聚氰胺制造的餐具都會標明“不可放進微波爐使用”。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院院長、北京食品協(xié)會副主席羅云波介紹，三聚氰胺之所以難檢出，主要是因

為何三聚氰胺不能遠離人們的生活?中國**預防控制中心營養(yǎng)與食品**所的有關專家給出了答案。三聚氰胺為什么會出現(xiàn)在牛奶和奶制品中?三聚氰胺是一種化工原料，廣泛用于塑料、涂料、黏合劑、**劑、化肥和殺蟲劑等行業(yè),三聚氰胺與甲醛合成樹脂是生產(chǎn)食品包裝材料的原料，可用來生產(chǎn)盤子和碗等食品用餐具。資料表明，三聚氰胺可能從環(huán)境、食品包裝材料等途徑進入到食品中，其含量很低。動物試驗資料表明，三聚氰胺是一種低毒的物質，該物質無遺傳毒性，用大劑量的三聚氰胺進行動物試驗，未觀察到對子代產(chǎn)生**影響。三聚氰胺對人體的影響取決于攝入的量和攝入的時間，如果攝入的量大和時間較長，就會在泌尿系統(tǒng)如膀胱和腎臟形成結石。嬰幼兒如果長期以添加了三聚氰胺的奶粉為主食，容易患腎結石。食品中蛋白質的檢測方法主要是通過測定氮含量來推算蛋白質含量。三聚氰胺含氮約66%，以前部分廠商將三聚氰胺添加在奶中，主要是為了虛增奶中蛋白質含量，牟取不法利益。根據(jù)計算分析，奶中每加1克三聚氰胺可使得奶中蛋白質含量虛高約4克。三聚氰胺**限量是多少，為什么不能徹底**?對食品中可能出現(xiàn)的三聚氰胺，并不是只要檢出就會對健康帶來危害，關鍵是要看食品中