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近年來食品**及品質(zhì)問題越來越受到人們的關(guān)注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調(diào)味品等。開展食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室也越來越多。在這些實(shí)驗(yàn)室中由于性質(zhì)不同，檢測(cè)的項(xiàng)目不同，而對(duì)實(shí)驗(yàn)室籌建和發(fā)展過程中對(duì)儀器的購置和選型有著不同的要求。根據(jù)這些年工作經(jīng)驗(yàn)和對(duì)各種實(shí)驗(yàn)室檢查的體會(huì)，對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的配置提出個(gè)人的一點(diǎn)粗淺建議，供有關(guān)人員參考。一、食品企業(yè)及商業(yè)第三方實(shí)驗(yàn)室1.企業(yè)實(shí)驗(yàn)室企業(yè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測(cè)項(xiàng)目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置，實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的配置也可繁、可簡(jiǎn)。對(duì)于這樣的實(shí)驗(yàn)室，儀器設(shè)備的配置能滿足企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)就行了。食品檢驗(yàn)可分為兩大項(xiàng)，一是檢測(cè)產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目;二是檢測(cè)產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目，這一類項(xiàng)目的檢測(cè)相對(duì)難度大、投資高。(1)品質(zhì)項(xiàng)目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置*簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。如果經(jīng)

現(xiàn)在絕大多數(shù)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室均是配置色-質(zhì)聯(lián)用儀，單獨(dú)使用質(zhì)譜儀檢測(cè)的已經(jīng)非常少了。**單獨(dú)使用的是應(yīng)用同位素質(zhì)譜儀檢測(cè)蜂蜜等食品中的同位素比，以確定產(chǎn)品是否摻偽。本文主要介紹一下GC-MS購置時(shí)需要考慮的主要性能及功能。氣相色譜-質(zhì)譜是高分離功能的GC與能提供被測(cè)物質(zhì)分子信息的MS聯(lián)用分析儀器。兩種儀器功能互補(bǔ)，使儀器的分析功能更強(qiáng)大。例如：質(zhì)譜能提供被測(cè)物的特定分子信息，對(duì)化合物的定性更加準(zhǔn)確。但是，質(zhì)譜無法區(qū)分同分異構(gòu)體，而色譜分離同分異構(gòu)體很容易。所以，色-質(zhì)聯(lián)用儀的功能是1+1>2?，F(xiàn)在氣相色譜-質(zhì)譜的氣相色譜部分均采用高分離性能的毛細(xì)管色譜，可以選配不同類型的進(jìn)樣口，如：*常用的分流/不分流進(jìn)樣口和(溫度/壓力)可編程控制進(jìn)樣口。柱箱多級(jí)程序升溫控制。在談到氣質(zhì)聯(lián)用性能時(shí)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上比較常見品牌的主流型號(hào)GC的性能、功能并無多大差異。故在GC方面不再做比較。MS的類型有多種，通常是按照分析器的類型來分，有四極桿質(zhì)譜、離子阱質(zhì)譜、飛行時(shí)間質(zhì)譜、四極桿串聯(lián)質(zhì)譜、高分辨磁質(zhì)譜等。不同廠家的不同型號(hào)的MS性能、功能、價(jià)格或者說性價(jià)比都存在較大差異。所以，本文將主要圍繞MS進(jìn)

現(xiàn)在絕大多數(shù)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室均是配置色-質(zhì)聯(lián)用儀，單獨(dú)使用質(zhì)譜儀檢測(cè)的已經(jīng)非常少了。**單獨(dú)使用的是應(yīng)用同位素質(zhì)譜儀檢測(cè)蜂蜜等食品中的同位素比，以確定產(chǎn)品是否摻偽。本文主要介紹一下GC-MS購置時(shí)需要考慮的主要性能及功能。GC-MS是高分離功能的GC與能提供被測(cè)物質(zhì)分子信息的MS聯(lián)用分析儀器。兩種儀器功能互補(bǔ)，使儀器的分析功能更強(qiáng)大。例如：質(zhì)譜能提供被測(cè)物的特定分子信息，對(duì)化合物的定性更加準(zhǔn)確。但是，質(zhì)譜無法區(qū)分同分異構(gòu)體，而色譜分離同分異構(gòu)體很容易。所以，色-質(zhì)聯(lián)用儀的功能是1+1>2?，F(xiàn)在GC-MS的GC部分均采用高分離性能的毛細(xì)管色譜，可以選配不同類型的進(jìn)樣口，如：*常用的分流/不分流進(jìn)樣口和(溫度/壓力)可編程控制進(jìn)樣口。柱箱多級(jí)程序升溫控制。在談到氣質(zhì)聯(lián)用性能時(shí)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上比較常見品牌的主流型號(hào)GC的性能、功能并無多大差異。故在GC方面不再做比較。MS的類型有多種，通常是按照分析器的類型來分，有四極桿質(zhì)譜、離子阱質(zhì)譜、飛行時(shí)間質(zhì)譜、四極桿串聯(lián)質(zhì)譜、高分辨磁質(zhì)譜等。不同廠家的不同型號(hào)的MS性能、功能、價(jià)格或者說性價(jià)比都存在較大差異。所以，本文將主要圍繞MS進(jìn)行論述。目前

6日，中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室與檢測(cè)監(jiān)管部副主任肖良博士在北京表示，中國(guó)第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室仍存在規(guī)模小、競(jìng)爭(zhēng)力弱等問題，需按經(jīng)濟(jì)規(guī)律建設(shè)更多的第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通常是指與供需雙方在行政上沒有隸屬關(guān)系、在經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上沒有利害關(guān)系的第三方實(shí)驗(yàn)室。肖良在當(dāng)天舉辦的中國(guó)第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展論壇上說，從建設(shè)上看，中國(guó)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室主要以政府投資為主，不同政府主管部門有各自的建設(shè)規(guī)劃，缺失**整體規(guī)劃，存在重復(fù)投資、規(guī)范不科學(xué)的現(xiàn)象。有關(guān)部門應(yīng)改革現(xiàn)有管理體制，逐步按經(jīng)濟(jì)規(guī)律建設(shè)更多第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的檢測(cè)市場(chǎng)環(huán)境。8月6日至7日，由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院主辦的“2009中國(guó)第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展論壇”在北京舉辦。來自質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)及檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)的有關(guān)專家、國(guó)內(nèi)外知名第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)負(fù)責(zé)人就第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展模式、管理經(jīng)驗(yàn)等學(xué)術(shù)問題進(jìn)行深入研討。

日前，河北省檢驗(yàn)檢疫局三個(gè)***重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室———***腸衣檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、***蜂產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、***煤炭檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，順利通過國(guó)家質(zhì)檢總局專家組現(xiàn)場(chǎng)核查驗(yàn)收。專家組通過現(xiàn)場(chǎng)核查，認(rèn)為這三個(gè)***重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在管理水平、人員情況、儀器設(shè)備、設(shè)施與環(huán)境、技術(shù)能力、信息收集、交流與合作、可持續(xù)發(fā)展、檢測(cè)業(yè)務(wù)量、交通條件等方面滿足***重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室條件（得分均在85分以上）。特別是***蜂產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在技術(shù)能力、科研能力等方面已達(dá)到國(guó)際**水平。